導語：炒紅薯葉時，直接下鍋炒是不對的，學會1個小技巧，香嫩爽滑好吃
7、8月份便是吃紅薯葉的最佳時間，這個時候的紅薯葉非常鮮嫩，摘一把回家炒著吃，鮮嫩味美，而且還特別健康，不過炒紅薯葉看似比較簡單，實則還需要掌握好其中的方法和技巧，炒紅薯葉的口感才會更加好，在炒紅薯葉的時候記住直接下鍋炒是不對的，多加1個小技巧，炒好的紅薯葉會更加香嫩爽滑好吃，這樣的菜餚上桌後便會深得大小朋友的喜歡，素菜比肉菜還要受歡迎，炒紅薯葉無需搭配過多的食材，加上點蒜蓉簡單炒一炒便可，下面我便將炒紅薯葉的做法詳細分享大家。
炒紅薯葉的做法：
備用食材：紅薯葉1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，幹紅辣椒3個，食鹽少許；
製作過程：第一步，紅薯葉一把，將其摘去根部，去掉比較老的部分，取嫩紅薯葉用便可，將處理好的紅薯葉放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中大蒜和幹紅辣椒準備出；
第二步，幹紅辣椒放入在溫水中浸泡一會，搓洗乾淨後，控水，將其剪成小段，大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉，待將紅薯葉浸泡好後，撈出來，控幹表面的水分；
第三步，炒鍋置於火上將其燒熱，然後加上點食用油，涼油放入蒜蓉和幹紅辣椒，再加上點花椒粒，小火煸炒出其中的香味，撈出花椒粒不要；
第四步，將紅薯葉直接放入在鍋中，轉至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到紅薯葉發軟的狀態，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味；
第五步，再次將其翻炒均勻後，保證在2分鐘之內的時間關火，將炒好的紅薯葉盛出便可享用。
小編總結：紅薯葉有著「蔬菜皇后」的美稱，其價值非常豐富，以往的紅薯葉多會被用來餵豬，但後來人們得知紅薯葉的豐富價值後，便開始食用了，適當吃紅薯葉對於抗衰老、保護視力等等都有很好的幫助，家裡的大人和小孩都可放心吃，而紅薯葉可以經受的烹飪方法同樣也很多，炒菜、煮湯都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這道炒紅薯葉作為其非常經典且家常的一種，更是每年的這個時候我家餐桌上常會出現的，簡單一炒，一道營養更美味的菜餚便可上桌。
烹飪小技巧：
1、紅薯葉直接下鍋炒是不對的，學會1個小技巧，將紅薯葉事先放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以去除其中的雜質，另一方面還可使得紅薯葉更加香嫩爽滑，這樣做比焯水強多了；
2、幹紅辣椒事先放入清水中浸泡一會，可以防止下鍋炒的時候發黑，事先用小火將辣椒、花椒粒等炸香，再放入紅薯葉炒，這樣炒的菜會更加香；
3、紅薯葉下鍋炒的時候，一定要保證大火快炒，整個炒菜的過程不超過2分鐘，快速出鍋，不僅能保證紅薯葉香嫩爽滑，而且還可防止其中的營養被流失。
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