現在這個時間吃紅薯葉的最佳時間,這個時候的紅薯葉非常鮮嫩,摘一把回家炒著吃,鮮嫩味美,而且還特別健康。也可以涼拌,還可以蒸著吃,粉蒸紅薯葉無水無油,吃著健康又營養。紅薯葉的營養非常豐富,比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養。特別是類胡蘿蔔素,比普通的胡蘿蔔要高三倍。紅薯葉是一種保健功效特別出色的健康食材,它含有豐富的黃酮類化合物,平時人們食用以後能抑制身體對糖類物質的吸收,而且能增強人體的耐糖性。
紅薯葉具有提高抗病能力、防治夜盲症、幫助排毒的功效。它還可以預防細胞癌變、預防高血壓、養顏護膚、預防缺鐵性貧血。所以在日常生活中我們常吃一些紅薯葉對身體好,紅薯葉最地道家常的吃法便是炒著吃了。炒紅薯葉看似比較簡單,實則還需要掌握好其中的方法和技巧,炒紅薯葉的口感才會更好。炒好的紅薯葉會更加香嫩爽滑好吃。今天小編就跟大家分享一下紅薯葉的好吃做法,大廚教你家常過癮吃法,鮮嫩可口營養不流失,一盤根本不夠吃,太香了。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【蒜香紅薯葉】
食材:紅薯葉 紅椒 青椒 蒜蓉
【製作方法】
1、我們使用的是紅薯頂端的嫩葉 將嫩葉給摘下來,全部摘下來之後 倒入清水 放入一些食用鹽。這樣可以形成淡鹽水 淡鹽水具有一定的殺菌作用。紅薯葉清洗乾淨 撈出 放在一旁備用。
2、鍋裡面燒水 放入食用鹽食用油 這樣可以使焯水的紅薯葉翠綠不發黑,水開將洗淨的紅薯葉倒進鍋裡面焯水,焯水後撈出 放進涼水裡面過涼。
3、過涼後撈出 擠出紅薯葉裡面多餘的水分,將紅薯葉放到菜板上切一下。簡單的切一下就可以了,切好之後盛入碗中備用。
4、準備一個青椒 去籽 之後滾刀切塊,準備一個紅椒去籽 之後滾刀切塊。切好之後 盛入盤中備用,準備一把蒜瓣 切成蒜片,之後改刀剁成蒜蓉。
5、將剁好的蒜蓉盛入盤中備用,分成均等的兩份 ,準備兩個幹辣椒 切成辣椒段,切好之後盛入盤中。
6、鍋裡面燒油 油熱 放入花椒麻椒爆香,炸出香味之後 將花椒麻椒撈出來。然後放入蒜蓉辣椒段爆香,炒出香味 放入青椒紅椒塊,把切好的紅薯葉也放進來。
7、翻炒一下 開始調味,添加一勺食用鹽 一勺雞精。一勺生抽 開大火爆炒,炒至八分熟 放入另一半的蒜蓉,炒熟盛入盤中就可以開吃啦。紅薯葉這樣做簡單營養足,出鍋搶著吃。
【麗曉私房話】
1.紅薯葉食用的是頂端的比較嫩的葉子,將嫩葉都給摘下來,之後用淡鹽水清洗,淡鹽水具有一定的殺菌作用。
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