炒紅薯葉老發黑咋辦?大廚:試試這樣做,顏色嫩綠拿肉都不捨得換

炒紅薯葉老發黑咋辦？大廚：試試這樣做，顏色嫩綠拿肉都不捨得換

時間過得真的是非常快，轉眼春天就已經和我們擦肩而過了，很多人甚至還都沒有來得及好好的去欣賞一下城市的美景，就這樣結束了。今天也已經進入到了立夏的時節，也就意味著我們真正步入到夏天了，夏天的天氣也是非常炎熱的，但是也是非常適合各種植物的生長，現在很多農村人都會在自己家裡的菜園子裡種植各種各樣的蔬菜瓜果，這樣再過兩個月就可以吃到新鮮的食材，這種自給自足的生活也是讓生活在城市裡的人都特別羨慕。在前兩天剛剛過去的五一小長假，小編也是趁著假期回了趟老家看望爺爺奶奶，剛好遇到奶奶在家裡栽紅薯苗，所以也是特地的幫忙去種植，體驗一下採摘的樂趣。

再好的紅薯苗再長兩個月就可以吃到鮮嫩的紅薯葉了，在以前的時候這種紅薯葉也都是用來餵豬的，但是現在卻成為了我們餐桌上一道好吃的家常飯菜。紅薯葉吃起來也是特別好吃，而且營養價值也是非常豐富，做法也是多種多樣的，就比如說炒紅薯葉，但是小編最喜歡吃的還是用紅薯葉做菜饃，搭配著蒜汁來吃特別的過癮。雖然現在紅薯苗剛剛種上，但是大棚裡的紅薯葉已經長熟了，雖然有一些小，但是吃起來的口感是正鮮嫩，前兩天就買了一些新鮮的紅薯葉回家炒著吃，很多人平時炒紅薯葉的時候都發現炒好之後顏色發黑，看起來就沒有食慾，其實之所以會出現這樣的現象，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，今天小編就把做法分享給大家。炒紅薯葉老發黑咋辦？大廚：試試這樣做，顏色嫩綠拿肉都不捨得換

炒紅薯葉

食材：紅薯葉一把，大蒜適量。

做法：1、首先把我們買回來的紅薯葉去掉老梗和黃葉，然後把那些比較長的紅薯葉柄折成兩段，並且掐掉葉柄上的外葉，這樣經過處理之後再拿來炒，吃起來的口感也會更加的爽脆，也是非常容易被咀嚼消化的，就算是家裡面的老人和孩子也可以放心的吃。

2、接著把我們處理好的紅薯葉放在清水中衝洗兩三遍，撈出來瀝乾水，對我們在清洗紅薯葉的時候一定要輕柔一些，因為紅薯葉的柄已經去皮了，很容易就會折斷。

3、準備一個乾淨的鍋往裡面加入適量的清水，大火煮沸之後把紅薯葉放進去，焯水同時再放一些食用油和鹽，這樣就能夠保證紅薯葉翠綠顏色不變，不僅是紅薯葉任何綠色蔬菜焯水的時候都可以用這樣的方法，用筷子翻拌，一直等到紅薯葉變色為止，撈出瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油，油熱之後把蒜片放進去，爆炒出香味，接著加入紅薯葉和適量的食用鹽，大火快速翻炒均勻就可以了。很多人炒紅薯葉都是直接放在鍋裡炒的，這樣也會延長炒制時間容易發黑，所以一定要經過焯水的這個步驟，而且在焯水的時候也要往裡面加入食用油和鹽，這樣才能夠保持翠綠的顏色，不會發黑，如果您還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。