紅薯葉一炒就黑？其實多加一步就能挽救，炒好嫩綠不變色！這個季節，農村的紅薯葉正是可以吃的時候，在城裡想要吃到紅薯葉的話是有點困難的，當然在現在一些比較大型的超市裡邊也是能買到紅薯葉的，不過以前在農村這種根本不用花錢買的紅薯葉，在城市的超市裡邊一把就要將近5元錢，也是有點小貴啦，所以很多人看到的話都不樂意買，還不如回農村自己採摘一些。
當然不管你是在自家地裡還是在超市裡花高價買到的紅薯葉，大家在做紅薯葉的時候可能都會遇到一個問題，那就是如果炒紅薯葉的話，紅薯葉放入鍋中一炒立馬就變黑了。明明我們按照平常的炒菜方法來做的，為什麼會出現這樣的情況，很多人都不明白。
有些人說這是因為你炒紅薯葉的時候用了鐵鍋，當然有這方面的原因，但是把鐵鍋換掉之後，依然會出現這樣的情況，很多人就不理解了。其實這是因為你在炒紅薯葉的時候少做了一步，只要多加一步就能挽救，讓你炒出來的紅薯葉絕對是嫩綠不變色。
在大家的心目當中紅薯葉是特別嫩的，所以直接就下鍋炒了，但其實這樣的想法是錯誤的，因為我們在做很多野菜的時候，大家都有焯水這一步，紅薯葉也是一樣，我們必須多加一步焯水的過程，這樣炒出來的紅薯葉才不會變色。大家在焯水的時候，要在水裡邊放上一些鹽還有食用油，不要捨不得放油，因為油包裹在紅薯葉的外面，這樣炒的時候，紅薯葉才會更加翠綠不變色。
焯好之後的紅薯葉，即使你用鐵鍋來炒，也不用擔心會變色，而且大家在炒紅薯葉的時候一定要全程大火爆炒，炒的時間過長也容易讓紅薯葉變色！那就是給大家分享的炒紅薯葉的小妙招了，只要多加一步就能挽救紅薯葉變黑的情況！