蔬菜是飲食中不可或缺的，蔬菜可以給我們提供很好的維生素和礦物質，在我們家每餐都必須要有的，所以每次去市場都是必買的。這不，今天看到市場上綠油油的蔬菜便買了好幾樣回來，其中一樣便是紅薯葉了。紅薯葉，也是人們常說的地瓜葉子，以前這菜都是當飼料餵豬的，只有地下的紅薯才挖來吃，可後來發現紅薯葉的營養很是豐富，比許多蔬菜的營養都高出許多，也被稱之為「蔬菜皇后」，其味道也不錯，於是便成了人們餐桌上常常出現的綠葉蔬菜。
紅薯葉營養這麼高在我家肯定也是少不了的，紅薯葉雖是綠葉蔬菜，但做法也是多種多樣的，可清炒、涼拌、清蒸、煮湯、煮粥、醃製、榨汁或切碎做餅等。紅薯葉最為簡單的做法當然是清炒，在夏天我家是時常這樣做的，簡單快速不用在廚房多呆。紅薯葉加入蒜蓉一起炒味道非常不錯，但是很多人說炒出來容易發黑，賣相不好。紅薯葉炒出來發黑是因為氧化了，其實做的時候只需加入一樣東西就不會發黑了，想知道是什麼嗎？做法分享給你們，一起動手做起來吧！
【蒜蓉炒紅薯葉】
食材：
紅薯葉、蒜、鹽、料酒、油。
1、這是剛買回來的紅薯葉，非常的新鮮，買加來的時候還帶著藤，所以要先將紅薯葉從藤上摘取下來。
2、紅薯葉的梗和葉子分開摘好洗淨，紅薯葉的梗表面的皮要將其撕乾淨，不然炒出來的梗有可能會嚼不動，撕乾淨吃起來會非常爽口。
3、鍋內倒入油，將油先燒熱，再將切好的蒜末倒入鍋內爆香。
4、聞到蒜香味出來之後，倒入洗好的紅薯葉梗大火快炒，炒至紅薯葉梗稍稍變色。
5、紅薯葉梗變色後倒入洗淨的紅薯葉快速翻炒，炒的時候加入一些料酒，這樣就可以讓紅薯葉不變色了。
6、將紅薯葉翻炒至軟後加入適量的鹽炒均就可以了。
7、綠油油的紅薯葉就炒好了，是不是很簡單，快做來試試吧！
小貼士：
1、如果不喜歡料酒的味道還可以加入檸檬汁進去或者將紅薯葉事先焯燙一下，這樣炒出來的紅薯葉也不會變色哦！
2、炒紅薯葉的時候一定要大火快炒，炒出來的紅薯葉才好吃。
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