老話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天吃薑，說的就是夏天咱們生冷冰涼的東西吃太多，現在還有空調吹太多，身體裡面溼氣重，吃生薑可以祛溼，不過，生薑怎麼你比較好，你知道不？比如，老薑拿來調味，嫩薑拿來炒菜、醃製，當小涼菜吃，說起生醃嫩薑，現在正大量上市，入夏，家裡時不時都會醃漬一小瓶，放冰箱冷藏一晚，拿來佐粥、下飯都好，酸甜清涼又開胃，比醃黃瓜好吃多了。
嫩薑，天熱的時候比較多，價格也不貴，八塊錢一斤，家裡總會買，新鮮的可以直接炒菜吃，爽口，醃製的會分兩種，酸辣口味的拿來炒肉類去腥提鮮，越吃越開胃，天熱沒胃口的時候吃最好，另外一種就是酸甜口味的，冰涼開胃當小涼菜合適，不同口味，各司其職，喜歡什麼口味自己挑。
入夏後，家裡人都沒啥胃口，作為煮婦每天做飯也是使出了渾身解數，在各種折騰後試著把嫩薑醃漬了一小瓶，飯前裝一小碟出來，希望大家吃飯的胃口會更好一些，果然，一家之主說完全不會覺得辣，酸酸甜甜，冰涼涼的吃起來很清爽，還有點脆脆的口感，嫩薑也沒有濃烈的辛辣味，嚼起來無渣，還真是不錯，沒想到，看著不起眼的小菜能讓他們食慾大開，所以，生醃小嫩薑的做法我要推薦給你，希望你也喜歡，對了，做法很簡單，不用擔心會失敗，照著步驟來，成功妥妥的。
【糖醋嫩薑】
食材：嫩薑300克、純淨水200毫升、白糖40克、白醋20克、鹽2勺
做法：1、買回來的嫩薑先把上面粗纖維的皮給剝掉，表面坑窪的地方用刀刮一刮，裡面的泥土雜質給去掉，用水衝洗乾淨，廚房餐紙擦乾表面的水分，切成厚薄均勻的片狀，不一定要很薄，厚薄均勻才是最主要的。
2、切好的薑片用20克白糖醃漬半個小時，用白糖醃漬殺出嫩薑裡面的水分，口感會更柔和，比用鹽要好，下次你試試就知道了，用白糖醃漬不是用鹽。
3、取一個乾淨的玻璃罐，加純淨水（涼白開）也可以，20克白糖、20克白醋、2勺鹽一起混合均勻，白糖、白醋、鹽的用量這個看你醃漬嫩薑的分量，自己的口感來定，不一定是我的這個配方，混合均勻後自己試一下味道，按需求來增加調味料。
4、醃漬的薑片用手稍稍捏一下水分，移送到玻璃瓶裡，薑片會完全浸泡在味汁裡。
5、放進冰箱冷藏醃漬一個晚上就可以吃了，冰涼又清爽，吃起來酸甜開胃，真的比涼拌黃瓜好吃。
溫馨小貼士：
挑選嫩薑的時候要選沒有破損，沒有變色，也沒有異味的，看起來嫩黃色有一股清新的味道，嫩薑的辛辣味也淡，直接拿來當菜吃也是很適合的，雖然不是主菜，平時拿來調劑口味也不錯，白糖、白醋、鹽的比例按自己的口味和需求添加，醃漬的時候不要有生水混入到味汁裡，放置一個月都不會壞的。
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