很多人平時一定都喜歡吃魚，魚的營養價值特別高，老人常說吃魚的人最聰明了，可是是吃魚也有吃魚的煩惱，就是一不小心就會卡魚刺了，可難受了，很多人都會選擇喝醋或者吞口水什麼的，這些都是錯誤的做法，還非常折磨人。魚刺卡喉嚨急死人？喝醋不管用，快點用這一招，魚刺自動跑出來！小編建議大家通過維生素C來軟化，取一片維生素C含片，然後放入口中含住，直至其完全融化，這樣可以有效的軟化魚刺，自動就能跑出來了！今天教您做酸湯番茄海鯰魚，這下再也不怕卡魚刺了！
酸湯番茄海鯰魚
By 踏月色而來～
配料：
海鯰魚 2條、酸湯醬 2勺、番茄 3個、小蔥 2根、姜 2片、花椒 2克、八角 1瓣、香菜 1根、花生油 3勺、生抽 1勺、生抽 1勺
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材，番茄是表妹家自己種的，味道太棒了。
2.番茄洗淨切塊，蔥姜切絲，香菜切段。
3.海鯰魚去除內臟後，清洗乾淨用刀切成段。
4.鍋燒熱後倒入花生油燒熱，先炸香花椒和八角，再大火爆香蔥薑絲。
5.放入一半的番茄塊，大火快速翻炒均勻。
6.這個時候加入生抽調味調色。
7.大火繼續翻炒番茄至變色變軟。
8.鍋中倒入適量的清水，加入切段的海鯰魚。
9.加入酸湯醬調味。
10.大火燒開後轉中火繼續燉煮至15分鐘左右。
11.這個時候加入料酒去味提鮮。
12.看見鍋中湯汁變得越來越黏稠時。
13.加入剩下的一半番茄塊。
14.繼續大火燉煮5分鐘左右。
15.上面撒上蔥花和香菜段，即可關火。
16.鮮美無比又酸辣可口，好吃到哭。
烹飪小貼士：
魚的選購技巧1.嘴：新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裡會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味的為新鮮魚。3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸顯深而缺乏彈性的則不新鮮。
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