魚肉是我們生活中必不可少的一種美食，關於魚肉的做法也是多種多樣，魚肉這一種集美味和營養價值於一體的食材也有一個非常大的缺陷。相信大家都有過被魚刺扎嗓子的經驗。大家平時都會選擇吞米飯或者是喝醋來把魚刺咽下去，其實這樣是很危險的，還非常容易刺激我們的咽喉。魚刺容易卡喉嚨，別再喝醋吞米飯，簡單一招，魚刺自己跑出來！魚刺卡在喉嚨裡面，大家可以在嘴裡含一口白砂糖，然後在鼻子處放上大蒜，這樣就會使得魚刺慢慢滑出來。大家以後吃魚再也不用擔心被卡嗓子了。來看看這個醬燒鯽魚吧
醬燒鯽魚
By 蕾寶的煙味生活
配料：
鯽魚 1條、姜 10克、小米椒 3個、小蔥 2根、生粉 適量、黃醬 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、雞粉 少許
烹飪步驟：
1.準備所需食材，將鯽魚清洗乾淨並打花刀，再將魚身和內部抹上少許細鹽醃製片刻，然後再將生薑、辣椒、香蔥切碎備用；
2.開始烹飪前，用廚房紙將魚表面水分抹乾，然後再抹上一層薄薄的生粉；
3.真正開始煎魚了。熱鍋熱油，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎；
4.煎至一面金黃，表面變硬後翻面，直至煎至兩面金黃，然後裝盤出鍋備用；
5.緊接著將辣椒、薑絲倒入鍋中，用底油煸炒出香味；
6.然後勺入1勺黃豆醬，煸炒出紅油，注意翻拌避免粘鍋；
7.緊接著倒入1碗清水，大火煮沸後再調入2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻；
8.繼續小心放入鯽魚，中小火燉煮，注意火力無需太猛，避免魚身被煮爛；
9.湯汁明顯變少快被收幹時，將魚裝盤；
10.而向鍋中湯汁中調入少許雞粉，攪拌均勻後淋在魚上；注意：如果口味偏重則可以加入少許食鹽等；
11.最後撒上蔥花，就大功告成了！
烹飪小貼士：
1、請人幫忙拔出魚刺。即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，儘可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出。
2、飲橄欖核水。用橄欖核磨水服下，可以消除卡在嗓子的魚刺。
3、用維生素C軟化。細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鐘後，魚刺就會軟化消除。
4、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用於魚刺卡喉有效。
5、橙子皮化解魚骨。魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。
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