魚的種類非常多，營養價值也各不相同，不過吃魚都有一個同樣的煩惱，就是容易被魚刺卡住嗓子，很多人因為這個缺點就放棄吃魚實在是太可惜了。魚刺卡在喉嚨裡，別用喝醋吞米飯！教你這一招，讓魚刺自己跑出來。今天營養師帶我啊教大家一招，輕鬆不用再怕被魚刺卡嗓子了。可以嘗試通過維生素C來軟化，建議取一片維生素C含片，然後放入口中含住，直至其完全融化，這樣可以有效的軟化魚刺。下面小編就將這紅燒鯉魚的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
紅燒鯉魚
By 海天一色6305
配料：
鯉魚 1條、香菜 1棵、蔥 1棵、姜 1塊、蒜 1頭、花椒 1克、生抽 2勺、香醋 1勺、料酒 2勺、花生油 2勺、白糖 少許、精鹽 半勺、黃醬 半湯匙
烹飪步驟：
1.先準備好鯉魚，這鯉魚是去內臟和鰓後加鹽、料酒和薑絲醃製後沾上乾麵粉油炸過的，比較易存放；
2.蔥切段、姜切片，蒜切成細絲，香菜去根部切成段；
3.鍋中倒入花生油，把蔥姜蒜和花椒倒入翻炒出香味；
4.倒入黃豆醬快速翻炒均勻；加入兩碗水，倒入生抽、料酒、香醋、白糖和鹽攪勻調味；
5.把鯉魚放入大火煮開，再轉小火煮至魚肉軟爛，放入香菜煮入味即可。
烹飪小貼士：
1、觀魚形：優質的鯉魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看魚眼：優質的鯉魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯉魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯉魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯉魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯉魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯉魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
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