藕尖也叫藕帶、藕苗，其實它就是蓮藕的嫩根狀莖。藕尖脆嫩爽口，最普遍的吃法就是酸辣和清炒，它是湖北一帶最受歡迎的夏季時令菜。
藕尖質地脆嫩，它含有一種開胃健食的清香，加入酸椒更有醒胃的效果。酸辣脆爽，香而不膩，入口一瞬間覺得人生都圓滿了！！炒藕尖一定要配白飯，超級開胃，超級下飯，而且炒三層肉比牛肉要好吃。想想都流口水。
當然啦，你要是不喜歡加肉炒，直接去掉肉的環節，單是酸辣藕尖也很正的。
下面言歸正傳了，藕尖我是買那種酸辣泡椒藕尖，拿回家就能直接炒的，說白了，就算你是廚房白痴，也能炒出一道很漂亮的藕尖三層肉。
材料：
酸辣泡椒藕尖一份、三層肉半斤 、小米椒
藕尖
三層肉
調料：
蠔油、醬油、澱粉
詳細做法：
1、三層肉切片，用蠔油、醬油、澱粉醃製一下。
醃製三層肉
2、藕尖過一遍水。
3、油鍋起，小米椒爆一下，倒入三層肉煎到稍微有點出油，顏色逐漸變至金黃，加放一勺醬油翻炒一下。怕辣的話，小米椒可以和藕尖一起下鍋。
煎三層肉
4、往鍋中倒入藕尖，翻炒兩分鐘，下少許鹽，再翻炒兩下。
加入藕尖
5、藕尖三層肉搞定，裝盤。
藕尖炒三層肉
炒好的藕尖色澤呈亮，一口咬下去，脆生生、汁液迸發，酸酸辣辣，讓三層肉吃起來一點不油膩，非常好吃還超級開胃很適合夏天的一道菜。
小貼士：
我買的泡椒藕尖是醃製好的酸辣款，本身就帶有鹹味和酸味的，所以無須下太多調料。