熱騰騰的排骨、味道鮮美的蚵仔煎、香味四溢的三杯雞、外脆內嫩的超大雞排，還有椒麻雞、胡椒蝦、桂花蟹等品類繁多的臺灣美食，著實讓食客口水直流……
深圳新聞網訊 （記者 陳蓉）熱騰騰的排骨、味道鮮美的蚵仔煎、香味四溢的三杯雞、外脆內嫩的超大雞排，還有椒麻雞、胡椒蝦、桂花蟹等品類繁多的臺灣美食，著實讓食客口水直流……沙頭角口岸對面有一家臺灣菜館，被譽為鹽田版的「士林夜市」，每天都吸引著全國各地食客慕名前來品嘗。
造型獨特的臺灣冷筍
又香又酥的三杯雞
丸子湯
這家臺灣菜館隱藏在沙頭角口岸對面的巷子裡，在一眾店面中，簡單陳設並不能讓人一眼識別出來。然而，其憑藉著味道新穎造型別致的菜品、親民的價格以及溫情貼心的服務獲得了鹽田區老饕們的喜愛。
熱騰騰的排骨、味道鮮美的蚵仔煎、香味四溢的三杯雞、外脆內嫩的超大雞排，還有椒麻雞、胡椒蝦、桂花蟹等品類繁多的臺灣美食，著實讓食客口水直流……
退役軍人來鹽田 開了第一家臺灣菜館
張永康祖籍山東，結束十年軍旅生活後，開始學習臺菜、日本料理。2011年，張永康來到鹽田，開了鹽田第一家臺灣菜館。
老闆張永康
張永康說，他開店前三年都是虧本狀態，雖然對自己的菜很有信心，但是叫好不叫座，菜做得再好，也需要時間考驗，吸引客源也需要時間。「當時一度堅持不下去了，但是我喜歡交朋友，跟客人互動，從客人慢慢變成朋友的過程，我非常享受。」張永康的堅持得到了回報。2014年開始，他經營的小店開始有了起色，而且越來越好，現在店裡也僱了4名工人。
每個細節都要達到十分 客人才會印象深刻
「臺灣大學附近有一家陳三鼎奶茶店，一定要去品嘗。」「市民大道和新生南路交會處有光華新天地，這是臺北的華強北，它的斜對面可以看看，有賣玉石、小飾品、古董等。」……說到美食，張永康的話匣子就打開了，也正是這股對美食的熱情讓他對「故鄉小廚」細心經營。
溫馨整齊的店內環境
張永康對菜館的用心經營體現在對每道菜品質的嚴格把握上。張永康說，調料、食材和做法這三個因素是一道菜的精髓。首先，食材要新鮮，像店裡的預訂菜蘆筍蝦手卷，一定是用活蝦，不用凍蝦，蘆筍要削皮，外層海苔也要親手用火烤脆，要把握好火候，這樣才會有咬起來的脆感。其次，調料要獨特，張永康每次回臺灣都會趁機帶回來眾多調料，保證自家菜品口味的獨特性。最後是標準的做法，一定要試驗出自己最滿意客戶最認可的口味，然後保持下去。
「每一道菜裡面都有很多講究，一樣的菜品，每個步驟、每處細節都要達到十分，這樣的出品客人才會印象深刻，也能感覺到你的用心。」張永康說，客人進店花錢吃飯，要讓他們覺得自己花的錢很值，花得舒服。對獨特口味的追求和嚴格品質把握，讓無數食客對「故鄉小廚」趨之若鶩。即便是店裡需要提前一天預訂的菜品，像桂花蟹、佛跳牆、剝皮辣椒雞、藥燉九孔等，也是深受熱捧。
熱騰騰的排骨、味道鮮美的蚵仔煎、香味四溢的三杯雞、外脆內嫩的超大雞排，還有椒麻雞、胡椒蝦、桂花蟹等品類繁多的臺灣美食，著實讓食客口水直流……
把顧客當朋友 小店成了臺灣旅遊攻略集散地
牆壁上的手寫菜牌
貼滿牆的手寫繁體字菜牌、隨處可見的臺灣旅遊攻略、擺在櫃檯上的臺灣啤酒和芭樂汁飲料……走進「故鄉小廚」，食客就能聽到老闆張永康軟儂的「歡迎光臨」四個字……在店裡，只要不下廚，張永康總是站在櫃檯，熱心地和進門的食客打招呼，詢問他們的口味喜好，耐心地推薦菜品。張永康的熱情感染了來吃飯的客人，不少食客都和他成了朋友，有些人在去臺灣前還會找他規劃路線。慢慢地，店裡的牆壁也被各式各樣的臺灣地圖和旅遊攻略佔領。「我以前在各地旅行的時候就很喜歡交朋友，現在開店更方便交朋友了，現在好多周大福、大百匯的員工都成了我的好朋友。」
臺灣旅遊攻略
憑藉著良好的口碑，「故鄉小廚」不僅成了熟客們口耳相傳的吃飯好去處，還得到了大眾平臺的推薦。「有一次，一對夫妻到東部景區遊玩，塞車時剛好電臺在介紹張永康的店，夫妻倆便找了過來，吃完之後覺得特別好吃……」張永康頗為得意地說。關於小店的未來，張永康說，希望用心經營這家店，交更多的朋友，未來有更多的時間回臺灣。不過「故鄉小廚」的生意越來越好，張永康想回臺灣多看看的願望怕是不是那麼好實現了。
(責任編輯：羅伯特)