摘要：
在澳中理事會（ACC）成立40周年之際，「英語發展史」微信公眾號推出三篇紀念文章，專門講述澳大利亞英語中跟中國有關聯的一些常用詞彙。下篇內容包括joss, mandarin以及14種亞洲蔬菜的澳大利亞英語名稱。
前兩篇的內容有dim sim，yum cha和（fair）dinkum的出處; 以及daigou，baijiu和scab的特殊含義。本篇的內容包括joss, mandarin以及14種亞洲蔬菜的澳大利亞英語名稱。
關於Joss, joss house 和 joss stick
新版《麥誇裡詞典》收錄了joss，joss house和joss stick三個詞條。依據《麥誇裡詞典》的解釋，joss house指19世紀華人在澳大利亞建立的「廟」；而joss stick指的是「香」（祭祀祖先或神佛的細條香）。
依據《新牛津英語詞典》，joss house和joss stick中的joss起源於19世紀的澳大利亞，但沒有標明具體出自澳洲何種語言。在美國人編纂的各類英語詞典中，joss多指中國人「室內供奉的神像」。當然，美國也有中國人建的joss house。
位於澳洲Bendigo的Joss House
（圖片來源：網絡圖片）
在澳大利亞，華人供奉的「神」被稱為joss。許多人澳大利亞人對此感到迷惑不解，有些人以為joss是漢語方言「神」的音譯。其實，粵語（包括粵語各方言）中「神」的讀音與joss沒有關聯。新版《麥誇裡詞典》的編纂者認為，joss一詞源自華人皮欽語。但是，如果進一步解釋的話，我們可以說joss本是廣東人對葡萄牙語deos（上帝）一詞的訛化。葡萄牙語中「神」即西班牙語的Dios, 二者同出自拉丁語的deus。在印度尼西亞爪哇語中，dejos一詞也是同樣的含義。
葡萄牙人早在16世紀末就開始在澳門建教堂，因此廣東人很早就知道西方的「神」是deos。19世紀來到澳洲淘金的華人，並沒有意識到英語中的「神」和葡萄牙語中的「神」用的是不同的詞。
清朝末年，飄洋過海的華人把葡萄牙語deos訛化成joss並帶到了澳洲。在澳洲，講英語的澳洲白人以為華人口中的joss是個漢語詞。那時的華人，懂英語的寥寥無幾，即使個別人會說一點皮欽英語（洋涇浜英語的前身），但對華人群體來說，語言不通是最大的障礙。在澳洲與白人的交流過程中，黃人的本意是為了拉近與白人的距離，結果弄巧成拙，黃人用了一個令白人莫名其妙的「神」。Joss是在澳大利亞「新金山」出現的新詞，是「詞彙循環借用」的又一例證。
單詞mandarin最初指滿清時期的「官員」（大人，即官人）。作「官員」講的mandarin現在含有貶義，已不再使用。英語中的mandarin（官員）借自葡萄牙語的mandarim，而葡萄牙語mandarim最初借用的是漢語方言「滿大人」的讀音，又是循環借用。
大寫的Mandarin在過去也指「官話」（清朝時期的漢語），現在還有人經常用Mandarin（Mandarin Chinese的簡稱）指漢語普通話。在澳大利亞英語中，「橙子」叫做orange；「橘子」俗稱「桔子」，全稱是mandarin orange。那麼，為什麼「橘子」被稱為mandarin orange呢？那是因為橘子的原產地在中國。人口的流動，常常意味著人們飲食結構的變化，同時也意味著新詞的出現。
因為mandarin orange在澳大利亞很常見，皮薄水多，特別好吃，而且很便宜。所以很快，mandarin orange在澳洲就被簡化成mandarin了。在澳大利亞，橘子是mandarin，而它的全稱mandarin orange早已被人們遺忘了。
澳洲橘子mandarin
（圖片來源：網絡圖片）
新版《麥誇裡詞典》還收錄了與單詞mandarin 相關的另外兩個詞條：mandarin collar和mandarin duck，前者指漢族服裝的「立領」，後者指「鴛鴦」。因為這兩個詞在澳大利亞不常見，因此，它們也就沒有像mandarin orange那樣被簡化。
依據《麥誇裡詞典》，用mandarin指澳大利亞「橘子」的時候，這個單詞還可拼寫為mandarine（末尾加字母e，但讀音不變），但是在現實生活中，mandarin比mandarine更常見。
為便於交流，澳大利亞於2005年11月7日公布了14種蔬菜的標準名稱。為什麼要統一這14種蔬菜的英語名稱呢？原來，這14種蔬菜的原產地都在亞洲，而亞洲移民的語言又有多樣性的特點，結果出現了亞洲蔬菜名在澳大利亞各地不統一的情況。這就是澳大利亞統一亞洲蔬菜英語名稱的原因。
我們先來看一下這些亞洲蔬菜圖片。你肯定吃過這些蔬菜，你也許知道其中一些蔬菜的漢語名稱（包括你家鄉話的稱呼），但是，你肯定不知道它們經澳大利亞統一後的英語名稱。
原產於亞洲的蔬菜
（圖片來源：網絡圖片）
為弄清楚這些蔬菜的漢語名稱，《英語發展史》作者曾經在不同課堂上問過來自全國各地的同學，也請教過中國農業大學的老師和一些飯店的廚師，其中詢問菜農的情景最有意思：面對明顯不同的三種蔬菜，作者問：這是什麼菜？答：這是白菜。他指著第二種菜問：這是什麼菜？答：這也是白菜。他指著第三種蔬菜問：這是什麼菜？答：這是另一種白菜。
1．在漢語中，「白菜」有不同的名稱：大白菜、黃牙白菜、結球白菜、黃牙菜、黃矮菜、黃白。在澳大利亞，統一後的「白菜」名稱是wombok，源自粵語「黃白」的讀音。
白菜（Wombok）
2．漢語中的「油菜」，也稱「白菜」或「小棠菜」。統一後的「油菜」叫做pak choy，也可以稱作baby pak choy。
油菜（Pak Choy or Baby Pak Choy）
3．漢語中的「矮腳奶白菜」，也叫「小白菜」或「不結球白菜」。統一後的名稱是baby buk choy。
矮腳奶白菜（Baby Buk Choy）
4. 漢語中的「高腳白菜」，有人叫它「白菜」，也有人把它叫做「油白菜」，還有人稱它為「上海白」。統一之後，這種菜叫做buk choy。
高腳白菜（Buk Choy）
5．漢語中的「橄欖菜」，還可以叫做「芥蘭」、「芥藍」或「白花芥藍」。重新命名以後，「橄欖菜」的名稱既可以是gai lan，也可以是Chinese broccoli。單詞broccoli在澳大利亞有兩種讀音：['brɒkəlɪ] 或 ['brɒkəlaɪ]。
橄欖菜（Gai Lan）
6．漢語中的「蓋菜」，也叫「芥菜」或「芥菜頭」。統一之後，它的名稱是gai choy。
蓋菜（Gai Choy）
7．漢語中的「雞毛菜」，也叫「小菜心」。統一後，它的名稱是baby choy sum。
雞毛菜（Baby Choy Sum）
8．漢語中的「菜心」，統一後叫做choy sum。
菜心（Choy Sum）
9．漢語中的「莧菜」有多個不同的名稱：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、小米菜。統一之後，這種菜只有en choy這一個稱呼。
莧菜（En Choy）
10．漢語中的「空心菜」，也稱「通菜」。 統一以後，「空心菜」名稱是kang kong。
空心菜（Kang Kong）
11. 漢語中的「白蘿蔔」，在澳大利亞英語中是white radish。
白蘿蔔（White Radish）
12．漢語中的「西葫蘆」，也叫「節瓜」或「毛瓜」。在澳大利亞英語中，「西葫蘆」現在是chi qua。
西葫蘆（Chi Qua）
13．漢語中的「木絲瓜」，也叫「聖瓜」或「無毛瓜」。在澳大利亞英語中，「木絲瓜」現在的名稱是seng qua。
木絲瓜（Seng Qua）
14．漢語中的「八角絲瓜」也有多個不同的名稱：絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。在澳大利亞英語中，「八角絲瓜」現在被稱作是sin qua。
八角絲瓜（Sin Qua）
統一亞洲蔬菜的名稱，肯定有利於商業流通。如果我訂購100公斤sin qua，而你給我送來100公斤seng qua，那就是你的錯了。當然，我們也可提出質疑，統一名稱的出現到現在已經10多年了，這些新名稱是不是已經被絕大多數澳大利亞人接受了呢？總體來說，澳大利亞統一亞洲蔬菜的英語名稱是一件好事，從中我們可以看到澳大利亞人的良苦用心。
如果去了澳大利亞，你還會記住這些蔬菜的英語名稱嗎？在中國，如果你跟講英語的人一起吃飯，遇到這些蔬菜時，你能用英語說出它們的名稱嗎？
致謝：
感謝中國人民大學外語學院西班牙語系李彥老師的幫助！感謝來自西班牙的博士生艾符的幫助！感謝澳門大學翻譯方向博士生高明（Bill）的幫助！對撰寫本文提供幫助的還有澳門朋友霍潤等人。謝謝各位！
引自中文圖書
《英語發展史》
（張勇先，外研社，2014年）