平時我們用南瓜和紅薯炸丸子比較多，沒想到芋頭採用同樣的方式也一樣的好吃，外面酥酥脆脆的，裡面的芋頭超級軟糯，咬一口感覺快要流出來，絕對是小孩子們的最愛，剛剛炸了一盤，已經被家裡的倆孩子吃個精光。
食材：芋頭、澱粉、雞蛋、麵包糠
做法：芋頭先洗乾淨，鍋裡加水燒開，將帶皮的芋頭放入蒸鍋裡蒸熟，這個時間有點長，大概有四五十分鐘吧。
芋頭蒸熟後取出，剝去表皮，放入一個大一點的容器中。
用搗碎工具將剝去皮後的芋頭搗碎，直到成為芋頭泥。
往芋頭泥裡面加一點鹽調味，用筷子攪拌均勻，再倒入一點點的生粉(不能太多)，繼續攪拌。
用手將芋頭泥揉搓成丸子，如果覺得沾手可以在手上抹上一點生粉。
準備兩個空碗，一碗打入一個雞蛋，用筷子攪散;另一個碗倒入麵包糠
把揉好的芋頭丸子先裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上麵包糠。
鍋裡倒油燒熱，將全部裹上麵包糠後的芋頭丸子下鍋炸，只要稍微麵包糠稍微變色就立即撈出。
瀝一下油就可以享用了。