你見識過廣東真正的火鍋是怎樣的嗎?這樣「打邊爐」才是正確吃法

2020-12-19 談農味

世界上的國家非常多,每一個國家都會有自己的飲食文化,擁有的美食非常多的。說到國內的飲食文化,那可就豐富了,甚至每個地區就有每個地區的飲食習俗,但是共同之處就是喜歡吃火鍋。每個地區也都有自己特色火鍋的存在,比如四川就有非常有名的麻辣火鍋,但是在廣東的話,就可以吃到「打邊爐」了。你見識過廣東真正的火鍋是怎樣的嗎?這樣「打邊爐」才是正確吃法。

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其實大家都知道廣東人都喜歡把吃火鍋叫做打邊爐,在廣東順德就有很多人喜歡吃打邊爐,而且他們所吃的食材也是非常不錯的,比如新鮮的蔬菜和瓜類,最重要的就是魚類了,當季的魚類最不錯的。順德人很喜歡吃魚,不管是其他美食還是打邊爐,魚類是必不可少的。

而且打邊爐涮的魚片也是非常講究的,因為切的好吃起來的口感才會很棒,所以十分考驗廚師的刀工。在涮魚片的時候可以使其更快的入味和煮熟,甚至還能提升魚肉的味道和鮮味,吃起來別提多棒了。大家也都知道吃火鍋最重要的就是湯底,有一鍋好湯底,才能把食材變得更好吃。

廣東順德這邊的火鍋湯底非常簡單,越簡單其實越好,只需要加上清水,放入蔥姜煮到沸騰就行了,這就是清水火鍋。其實除了清水火鍋,當地還有一種火鍋湯底也是非常不錯的,那就是豉汁火鍋了,先把豆豉和魚湯煮出來,然後放上番茄和各種調料,在冬天喝這樣的湯底非常贊。

其實順德人並非打邊爐只吃魚類,甚至還會有一些肉類,比如大家很喜歡吃的雞肉也是他們喜歡吃的。不得不說順德的打邊爐還是很有特色的,雖然感覺很簡單,但是確實非常美味的,甚至不輸其他地區的火鍋。不知道你們覺得廣東順德的火鍋如何呢?

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