這才是廣東人真正的火鍋，「打邊爐」就應該這樣做，在中國的飲食文化中，有一種吃法叫做火鍋，國內各地的火鍋都各有特色，有麻辣火鍋，鴛鴦鍋，牛肉火鍋等等各種各樣的類別。而在廣東地區，吃火鍋也叫「打邊爐」，而這其中最美味的打邊爐，當數順德地區的打邊爐了。
順德人的打邊爐，是極為簡便的，為的就是能發揮出食材本來的味道和鮮味。打邊爐需要的就是準備食材，順德人打邊爐的食材，除了新鮮的瓜類和蔬菜，就是應季的魚類了，順德人會在不同的季節食用不同的魚類，作為打邊爐的食材。
魚肉的切片也非常講究，需要切的十分薄，這樣在涮的時候就可以更好的入味和更快的煮熟，達到提高魚肉味道和保留魚肉原本鮮味的方法。另外，打邊爐最重要的湯底，卻十分簡單，只需要清水，放入姜和蔥，簡單的煮沸就可以直接享用了，這就是清水火鍋。
順德人還有一種在冬天吃的邊爐，就是豉汁火鍋。先用豆豉和魚湯熬煮出湯底，再加入番茄，各種辛香料熬煮，這是為了適應冬天而開發出來的湯底，並且這樣的湯底又可以去除魚肉的土腥味，可謂一舉兩得。冬天最好吃的魚就是鰱魚，它含有厚實的脂肪，冬天的肉質爽口嫩滑。
順德人的邊爐除了魚肉，也會食用雞肉，這也是另一道具有特色的邊爐。就是這些簡單的工序和食材，就能成就出一道道美味，這就順德人「打邊爐」的特色，不需要多麼的複雜，就可以打造出不輸於其他火鍋的味道，這就是順德人追究極致的體現。不知道，大家又是怎麼看待這樣的「打邊爐」呢？