隨著咖啡文化的普及，除了意式花式咖啡之外，手衝咖啡也越來越得到眾多「咖友」的青睞。甚至男神彭于晏都在微博直言「喜歡手衝咖啡的味道。」！
然而很多「咖友」在看過許多手衝教程視頻之後依舊會覺得自己的衝煮手法顯得不夠專業，今天小編將為你說明幾點需要注意的細節，可能會對你有所啟發或幫助！
1、濾紙需提前用水淋溼
很多「咖友」在做手衝時不習慣用熱水淋溼濾紙，而是將磨好的咖啡粉直接倒入濾紙中開始衝煮，這種方式其實並不正確。其中包含兩方面的原因，首先在衝煮之前需要保證濾紙與濾杯完全貼合，這樣才能夠保證不會產生「通道效應」讓萃取更加均勻；其次是市面上的濾紙難免會有紙漿等味道，衝煮之前淋溼濾紙也可起到去味的作用，保證你的咖啡味道更加純正。
2、咖啡粉倒入抹平表面
咖啡粉倒入濾紙內需抹平表面，並在中部戳一個凹槽，使得在第一次注水時保證咖啡粉更加均勻的吸收水分。抹平的這一過程小編不建議拍打濾杯，因為在拍打過程中會將較大的顆粒拍到表面，造成咖啡粉分布不均進而導致萃取不均。
3、第一次注水需燜蒸
在第一次注水時應儘量保證水量，一般以保證水滴下1-2滴即可。此時還需等待一段時間進行燜蒸，這一時間需與咖啡粉的新鮮程度配合。一般咖啡豆越新鮮燜蒸時間越長，大約35-40秒。燜蒸的目的在於使咖啡粉間隙中的空氣充分排出並使咖啡粉均勻吸收水分，以達到萃取均勻的目的。
4、分次注水應注意
在衝煮注水時，一般的習慣是分次注水效果最佳。在注水的過程中一般以「中心畫圓」的方式中速注水。同時在這一過程需避免注水水柱接觸濾紙，否則將導致「通道效應」，使得萃取不完全。
咖啡製作是一個注重細節的過程，在衝煮時如果可以保證以上細節，你的手衝咖啡將會顯得更加專業！
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你的手衝咖啡不好喝，可能是因為這些原因！