廣東人愛清淡，蔬菜自然不能缺少。廣東人的餐桌上無論如何都必須有一盤綠油油的青菜。因此，愛吃的老廣們除了日常的青菜以外，一些平時少見或者根本不注意的奇花異草成為了餐桌美味
南瓜花
南瓜花亦蔬亦藥。它清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。
菜場裡賣的南瓜花，多是清晨剛採摘來的，你要是去晚了，它們很可能就全被餐館老闆訂走了。如果你喜歡吃，可以跟老闆混個臉熟，讓他給你留一些。買來後把花柄去皮、花託去表、花朵去蕊，洗淨瀝乾水分，就能食用了。
南瓜花質感軟嫩，香甜可口。用肉餡釀提鮮下飯，裹上脆漿用油炸酥脆又是下酒的好菜。
番薯葉
番薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水衝涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
君達菜
君達菜又名豬婆菜，在引種之時只為了榨糖，但由於其有苦澀味，不知不覺與它的初始使命越走越遠，卻成為了餵豬的飼料。但後來嘴刁的廣東人發覺它鮮嫩多汁。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。只需要略為焯水，加入豆豉，薑末，蒜蓉以豬油爆炒，便有說不出的美味。廣東人便將它從豬嘴裡搶回了餐桌。
南瓜苗
別以為南瓜只是吃瓜和花，真正令老廣們熱捧的還是那南瓜匍匐的嫩藤。特別在春末夏初的雨後。南瓜藤吸足了水分，顯得格外爽脆。把它外面毛茸茸的外皮輕輕撕去。或是蒜蓉辣椒炒，或是上湯雞蛋浸，都是一道開胃解悶的好菜。
辣椒葉
也許沒有人像廣東人一樣，將食用植物從頭到尾的研究一番，僅僅為了能吃得極致。從南美傳入中國多年的辣椒，到了廣東人的手中，為了不但是辛辣的果實，更為了那軟滑。獨具野性味道的辣椒葉。辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效；辣椒葉可當蔬菜食用，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。 辣椒葉作為時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎。