民以食為天。
吃是一個永恆不變的主題，也是刻在我們這個民族骨子裡的東西。
不同地域的人們有著不同的飲食習慣和飲食文化，比如北方以面為主食，而南方則頓頓少不了米飯；西部吃貨無辣不歡，東部食客就好一口鮮……形形色色的美食滋養著每一方土地上的人。
今天要說的，是在我們的固有思維裡，全中國最愛吃大蔥的地方——山東。
很可惜，在網際網路發達的當下，刻板思想仍然影響著我們每一個人。
我曾經有個山東朋友，在某次吃飯時我作死地問他，你怎麼不吃大蔥。
然後我就失去了這個朋友。
討論山東人是不是都愛吃大蔥，就跟問廣東人是不是都愛吃老鼠、雲南人是不是都愛吃蟲子一樣無禮。
不過，這些不是我們這篇文章的話題，暫且不表，以後有機會可以單獨寫出來與大家分享一下。
言歸正傳。
山東人愛不愛吃大蔥我不知道，但全中國種大蔥最多的地方，那毫無疑問一定是山東了。
保守估計，我國市面上的大蔥，有4成以上是來自山東，其中比較出名的有：章丘大蔥、壽光大蔥等等。
最近，大蔥的價格可以說是坐了火箭一般，垂直向上。
去年菜農在地頭收購每斤不過4、5毛，今年同期已經漲到了每斤4塊多，幾乎漲了近10倍。
而隨著年關將至，大蔥的價格還會繼續往上漲，挺過了去年「蔥賤傷農」的蔥農們，一個個都樂開了花。
據了解，今年蔥農們普遍一畝地能賺1萬多，較之去年可謂是天差地別。
去年蔥價低迷，許多大蔥爛在地裡都沒人來收，平均每畝地要虧2000多塊。
許多蔥農見此情況，便決定放棄種大蔥，改種其他品類的蔬菜維持生計。
可不曾想，今年的蔥價來了個180度的大變臉，錯失賺錢良機的「前蔥農」們拍紅了大腿，直呼可惜。
而今年堅持下來的蔥農們，在高興之餘又有些擔憂。
這是為什麼呢？
根據數據我們可以了解到，最近三年，大蔥的價格波動十分巨大，猶如過山車一般。
2018年，章丘大蔥批發價在每斤1.6元左右，2019年直接腰斬下跌至5毛錢，到了2020年又衝上雲霄達到4塊多。
這樣算下來，蔥農們可謂是「掙一年賠一年」。
如此一來，蔥農們的擔憂也變得可以理解了。
小農經濟突出一個「穩」字，但大蔥市場價格的走勢卻令他們心驚肉跳。
由於種植農業的周期不確定性以及市場信息在供給側的滯後性，無數農民難以把握市場的動向，導致每年的收成都不確定。
即使是今年賺到錢的蔥農們，在數錢之餘也會思量，明年大蔥價格是否會回落，還要不要再種。
故此，農產品市場的穩定性決定了個體小農的存亡，而能做到這個層面的把控的，只有政府。