無論是風靡全國的麻辣火鍋，還是別具風味的老北京銅鍋，日常吃火鍋，是很多人的最愛。
平常三五好友一起聚餐時，喜歡熱熱鬧鬧的一起吃火鍋，火鍋集中國的文化於大成，眾多食材在一起，給舌尖不一樣的體驗。我們在吃火鍋時，會發現一個現象，我們在吃到中途的時候，經常會發現火鍋的表面有一層泡沫浮著。
這層泡沫的顏色偏暗灰色，在火鍋上浮著比較影響我們的食慾，所以就有一個比較麻煩的事，我們需要一邊吃一邊撇去泡沫，那麼這層泡沫能吃嗎？
其實無論是從口感還是營養角度來看，這層泡沫儘量還是不要吃，因為這是底料、各種肉類在烹飪過程中的附屬物，裡面有較多的脂肪、蛋白質以及殘留的血水，不利於身體的消化吸收。
吃火鍋時，裡面的泡沫產生原因，一般有以下幾種：
1、生肉裡面的血水：煮火鍋時有泡沫出現，是因為鍋裡有較大分子的嘌呤類物質，就是一些大的蛋白質類物質，一般存在於動物血液以及海鮮中，所以吃火鍋時，涮肉裡面的血水過多的話，火鍋湯水裡就容易出現泡沫。
2、用的是回收油：有一部分商家，為了有更大的利潤空間，會把客人吃完的火鍋，進行回收過濾，過濾到比較清澈的地步，就繼續供客人食用，這種火鍋底油被稱為回收油，加熱之後，雜質析出，就會有較多的泡沫出現。
3、涮菜煮時間過久：火鍋本身就具有大量的底料，裡面含有部分雜質，我們在涮鍋的過程中，還會加入部分肉類、蔬菜以及菌類等，這些物質在高溫烹煮的過程中，會產生部分雜質，導致湯底粘稠，也容易出現大量泡沫。
除了火鍋有沫外，常見的這幾種食物，在烹飪的過程中，也會有泡沫出現，吃時儘量注意下：
1、泡豆漿時的泡沫：我們在泡粉狀豆漿，或者是用黃豆打豆漿時，其表面可能會有一層泡沫出現，尤其是豆漿被加熱沸騰時，泡沫會更加的豐富，這些泡沫主要是由大豆皂苷導致的，進入體內後，會抑制蛋白質得轉化，不利於身體的吸收，容易使人出現消化不良的情況，所以我們在喝豆漿時，儘量把泡沫去掉。
2、煮肉湯時的泡沫：生活中，有些人比較喜歡喝肉湯，我們把肉清理乾淨後，放入鍋中，肉湯沸騰時，會有較多的泡沫產生，燉肉初期產生的泡沫，儘量不要留。是因為生肉血管中殘留的血液，會在高溫的作用下，產生影響食慾的氣味和顏色，裡面還有肉類中的蛋白質、脂肪等物質，不利於身體的新陳代謝，所以前期泡沫不要留。
通過以上的分析，我們以後在吃火鍋時，不用再糾結裡面的泡沫要不要掉，為了身體健康，儘量動手撇掉，導致泡沫出現的原因主要有：生肉裡面的血水、用的是回收油，而且除了火鍋之外，我們泡豆漿時、煮肉湯時也會有泡沫出現，這些泡沫可能不利於身體健康，吃的時候儘量清理乾淨，有助日常的養生。