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一到臘月，青海人家就開始準備年貨，其中重要的一項就是做各種過年饃饃。青海人做過年饃饃的時候會在面裡放牛奶、蜂蜜、清油、雞蛋、砂糖，香豆粉，薑黃粉等，用油炸的青海人叫油饃饃，有麻花、饊子，花花，油餅，翻跟頭等花樣繁多，色香味具...快過年了，你們家的油饃饃炸了沒？
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（1） 饊子
饊子是一種油炸麵食。青海人都把饊子作為待客的主要麵食品。饊子是用小麥麵粉為原料，加雞蛋等佐料，用鹽水，花椒泡水和面，醒面後搓成細條，盤成一圈圈的放入油中油炸而成。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口。
（2）花花
青海人每逢過年必做點心，花花的的原料也主要是小麥粉，雞蛋，搭配紅糖等輔料，狀如佛手，香脆可口。製作出來外形多樣，口感甜脆。花花的受歡迎程度，在青海是無人不知無人不曉。小時候對於過年的記憶裡，花花是家家戶戶桌上必不可缺哦。
（3）麻花
每年家家戶戶都會在臘月裡做油饃饃的時候少不了會炸些麻花，麻花的製作原料和饊子，花花一樣小麥粉，雞蛋等。製作手法各有不同，有擰麻花的，有盤麻花的，有編麻花等，
（4）油餅
油餅是青海人做的油饃饃裡面最麻煩的也是最簡單的，說麻煩是因為油餅的面是要提前要發的發麵，發麵不是一個簡單的活，發的不好油餅炸出來是僵硬的不好吃，發的太過了又是酸的也不好吃，只有把面發的剛剛好才能炸出的油餅油而不膩，外皮酥脆，入口綿軟。
（5）翻跟頭
在青海還有做的油饃饃就是翻跟頭，翻跟頭也是半死面做的， 把面和好 切成一條一條的，中間劃開一道縫隙拿著兩頭往裡翻幾下一個翻跟頭做好了 ，放油鍋裡炸好出鍋。
除了以上我介紹這些，青海人在臘月裡炸油饃饃的時候還會做盤饊，果果之類的在這裡我就不逐個列舉了，各位看官要是到青海可以逐個去品嘗。
在青海，油饃饃可以泛指饊子，麻煩，花花，翻跟頭，油餅等各種手工做成的麵食，即耐看又好吃的饃饃，這樣的「做面」手藝，青海人尤其是農家，更是將這種面文化詮釋的淋漓盡致。
當民俗與美食邂逅
當飲食文化因這方山水而誘人
青海各族人民的美食
更加不能辜負。
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