過年家家戶戶都少不了會準備一些油炸的食物，像一些炸雞，炸魚，還有各種丸子等。過年過節炸東西吃，可以說是中國大部分地區的一種風俗習慣了。當然一些油炸的食材，人們並不會直接吃，或者說它只是一種美食的半成品，好多美味的食物或者是菜品都是油炸後再加工的。這是因為油炸後的食材，更容易做出美味的食物來。經過炸制的食材，再進行炒或者是燉，味道都是很棒的。這類食物往往也是過年過節家中待客的「主」菜。
在老家，每年過年，我爸媽都會提前到集市上買上幾條大魚還有整隻的雞，回來將它們剁成塊，然後裹上麵粉和雞蛋，炸上一大部分。炸出來的魚塊和雞塊，可不是直接吃的，後面來客或者自家吃的時候用它們炒，燉或者紅燒等做一些這樣的菜，味道超美。我最愛吃的就是燜魚塊，炸好的魚塊往鍋中一放，然後加上水和少許的陳醋一燉，出鍋撒上些香菜，感覺超美味。當然過年除了炸魚炸雞外，還會油炸一些丸子之類的。工程量很大，需要消耗的油也自然會很多。
我們都知道經過反覆炸過的油，裡面會留有很多的油炸物的碎渣渣，而且油的顏色這個時候往往也會變得很黑，不清澈。總之給人的感覺很髒的樣子。這樣的油再用來炸東西，外觀不好是一說，炸出來的食物口感上也會大打折扣。所以我們有必要將油渣清除，給油來一次「全身大掃除」。想要去掉油渣渣，讓它變得更清澈，並不難，只要我們掌握這個方法，不僅油渣沒有了，盛出來的油比新油還清澈。
【準備食材】：澱粉1勺，清水1勺
【清除步驟】
步驟一：碗中加入1勺澱粉，然後再加入1勺清水，清水和澱粉的量按照1:1就行。如果家中的油量大的話，可以適當地增加澱粉和清水的量，然後將它們攪拌成無顆粒狀。一定不要有顆粒，給它充分攪散了。
步驟二：將需要去渣的油，開小火加熱，油溫千萬別太熱，6成熱就可以，當然我們也不能冷油下過，然後再加熱，這樣是不可取的。油溫燒到6成熱，然後將水澱粉慢慢的倒進去，還是要開小火慢慢炸。
步驟三：邊炸要邊攪拌，要確保沉到鍋底的碎渣子漂浮上來，充分和水澱粉接觸。這樣炸定型後的澱粉泥就會將鍋中的油渣和黑色的物質吸附進去，這樣不用幾下我們就會發現油中的細小雜質，全都給吸附沒了。鍋中的油變得透亮清澈。
方法很簡單，大家如果有這方面的困惑，一定要試試。有的人在處理油中的碎渣渣時候可能或選擇用過濾篩，這種方法過於細小的雜質還有顏色是無法清除的，而且想要清除的徹底的話，往往會要過濾多次，後期的過濾篩上粘的都是油，清理起來還比較麻煩的。所以大家不妨試試以上給大家分享的這個小妙招。
小貼士
大家在放水澱粉的時候，記得鍋中的油溫一定不要太高，或者太低。太高的話容易噴濺，太低水澱粉不易快速成坨。油溫燒到6成熱是最佳的狀態。
炸東西剩下的黑油中放上水澱粉，油渣沒有了，盛出來比新油還清澈，方法親測有效。不僅是過年，平時大家在炸制食物的時候，油鍋中也會經常留有碎油渣的現象，掌握這個方法，輕鬆去除不留渣。以上就是今天的分享，如果您覺得這種去黑油渣的方法對您有幫助的話，可以分享自己給身邊的家人和朋友哦，方便更多人。感謝支持和關注！