炸東西用過的油扔了太浪費？飯店大廚：加上點它，剩油變「香油」
現在距離我們農曆春節只剩下不到一個月時間了，因此很多家庭都開始準備過年用的年貨了，除了我們要置辦的年貨買的東西之外，家家戶戶還要提前做上一些準備，比如說我們要提前做一些油炸丸子或者是油炸肉片等油炸食品，讓我們能夠在過年的時候直接用這些半成品做成完美好吃的菜餚。其實我們在炸東西的時候都會用到很多油，可是一般情況下，我們在炸東西的時候都會添加沒過食物的油，可是炸過之後這些油去並不能全部都被食物吸收掉，而是還留下了很多，那麼有一些追求健康的人都會將這些油直接給倒掉，可是將它們倒掉的話又實在是太浪費了，因為這些油畢竟只炸過一次東西，那要怎麼去處理呢？飯店大廚告訴你一招加上一點，他就能讓剩油變成香油。
其實我們在炸東西用到的油還是有一些區別的，比如說我們炸麵食用到的油會沒有什麼味道，因此可以用這些油直接去炒菜，也沒有什麼大壞處，畢竟他只炸過一次東西，我們的油是不能反覆的加熱，只用過一次的話可以當做是熟油，直接炒菜吃也沒有什麼關係。可是如果是炸魚炸蝦的話，剩下的油腥味就會特別重，如果這樣的油的話就不太好處理了。因為他們的魚腥味兒很重，如果炒在菜裡邊的話，就會讓我們原本很好的菜也沾染上這種腥味，吃起來特別難吃，可是這種油扔了的話又非常可惜，因為畢竟只炸過一次魚，對於很多普通家庭來說可能就是放了半桶油了。
今天就給大家介紹一個飯店大叔給我們透露的一個小妙招，用一個巧妙的方法就能將我們炸魚剩下的這些油變成香油，其實酒店大廚的做法也非常簡單，他們就是將這些油直接放在鍋上接著去加熱，可是在加熱的時候同時會放入生薑大蔥，花椒，陳皮這些香料。這些香料放在熱油鍋當中之後，就會被激發出它們本身的香味，而我們也知道這些香料原本就是去腥提鮮的，所以能夠很好的吸收，剩下的由裡邊的那些腥味，讓我們的油變得非常清香。
而這種查過了，大蔥，花椒，生薑，陳皮的油本身就會帶上這些香料的香味，是一種非常香的油，我們拿它來直接涼拌菜或者是調一些其他的東西，也是特別美味的。因此以後我們要是家裡邊有這種盛夏的味道比較重的油的話，就可以在裡面放上一些調味品，把它們製作成香油，就可以去使用了。