蒜蓉蛤蜊粉絲煲（廣東叫蒜蓉花甲粉絲煲）
蛤蜊的味道鮮美，在眾多海鮮類的食品中也算是物美價廉了，而且蛤蜊裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，一般人群都可以放心食用，而且經常食用蛤蜊對糖尿病患者也有一定的食療作用，也很適合缺鈣和貧血的人群食用，對人體很有好處。
蛤蜊不單是非常經濟實惠的海鮮食材，而且味道還十分鮮美，搭配粉絲跟金針菇更是一絕，那滋味絕對讓你回味無窮。
先介紹一下需要的食材和配料
主料
蛤蜊800g金針菇100g粉絲1小捆輔料
蒜6瓣蔥1根姜2片調料
植物油1勺鹽適量醬油2勺料酒2勺馬上開始了！
第1步，準備好全部食材，先處理最麻煩的東西，就是蛤蜊吐沙的問題，方法很多，可以根據自己舒適的方法去做，我一般都是蛤蜊買回來用鹽水浸泡吐沙，（有人用洗米水，或者澱粉水，反正方法多得很）然後粉絲用溫水浸泡至透明狀，金針菇切掉底部後撕開，再準備點蔥花跟蒜蓉。
第2步.蛤蜊吐完沙一定要衝洗乾淨，之後要冷水下鍋，（一定要冷水下），放入兩片姜，加入一勺鹽、兩勺料酒，大火煮至湯水沸騰後關火。（看情況而定，最好的狀態就是蛤蜊半開口而又不是全開口的狀態）我煮過火了，肉會老
第4步，找一個砂鍋，在最底部鋪上金針菇，把粉絲瀝乾水後鋪在金針菇上面，再撒上少許蔥花。
第5步.把煮好的蛤蜊撈出鋪上粉絲上面， 煮蛤蜊的湯水不要倒掉喲。（鮮味全在湯裡，沒有它這個菜就沒有靈魂了）
第6步，起鍋燒油，下蒜末、蔥花炒香
第7步上面佐料爆香後把煮蛤蜊的湯水經過濾篩過濾後倒入鍋中，在湯水內加入少許鹽、兩勺蒸魚醬油，把湯水煮至沸騰。
第8步，把煮好的湯水倒入砂鍋內，蓋好蓋子，大火燉煮3-5分鐘即可，我們的蒜蓉蛤蜊粉絲煲就完成了。
技術總結&溫馨提示
1.粉絲泡水的時候要記住，粉絲變透明即可，讓粉絲外軟，內稍硬，若浸泡時間過久，會嚴重影響口感，建議用冷水浸泡即可。
2.蛤蜊買回來一定要再次吐沙，不然你這個菜一定是失敗的，一個沙子影響到整鍋。
3.喜歡吃辣的，可以放入辣椒，（有人說辣椒才是這個蛤蜊煲的靈魂，我是認同的，但是考慮到家有小孩就沒有放了）
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