冬天就愛吃煲菜，暖暖一鍋搞定，簡單又美味！
一口入魂，神仙拌飯，是煲也是包，煲出新意，煲你滿意，開胃下飯解饞，煲菜就是這個冬天的最佳主角之一，快來試試吧！
第1款豆腐雜菜粉絲煲
豆腐滑嫩加入甘筍椰菜有口感清爽
【準備材料】
食材
粉絲
適量
豆腐
一磚
椰菜
個
甘筍
一條
蒜頭
兩顆
生抽
適量
老抽
少許
【做法步驟】
1.預備及清洗食材
2.椰菜切絲豆腐蒜頭切粒甘筍切件粉絲浸軟約5分鐘
3.下油爆炒蒜頭甘筍椰菜絲倒入水150-200mL 加入粉絲和滑豆腐最後加適量調味料及醬油煮5分鐘粉絲上色便完成
4.可加入蔥花
第2款茘芋慄子豬腩煲
天氣寒冷，最好就是煮一煲熱辣辣，香噴噴的「茘芋慄子豬腩煲」，又香又好味，令人有著說不出的興奮和期待。
【準備材料】
食材
芋頭半邊
豬腩肉2條
大蒜切片1條
姜3片
慄子10多粒
植物油3湯匙
生粉水
調味料
月桂葉3片
雞粉1湯匙
鼓油1茶匙
米酒1湯匙
鹽少許
糖少許
【做法步驟】
1首先將豬腩肉洗淨後，放入沸水中飛水大約5分鐘。
2然後瀝乾水份後切件。
3大蒜1條切片。姜3片。慄子隨量約10多粒。
4慄子同樣放入沸水中煮10分鐘後取出備用。
5將芋頭去皮，切成一小塊，於切芋頭時，最好戴上膠手套，因生芋頭可能對有些皮膚敏感而手痕。
6熱鑊下油，將姜和一半分量的大蒜爆香後，放入豬腩肉和慄子炒片刻，然後加芋頭，和月桂葉及3碗水炆煮以中慢火燜20分鐘，加入所有配料再煮20分鐘，直至芋頭及豬腩肉軟腍。
7最後加調味料，再煮5分鐘後，放一些大蒜於面便可。
第3款冬蔭功大蜆粉絲煲
道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單，用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道，粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道，粉絲比大蜆更加好食~講堅!
【準備材料】
食材
大蜆1斤
【做法步驟】
1材料:大蜆1斤泰國粉絲1包(可用普通粉絲代替)冬蔭功醬1包(首選藍大象)冬蔭功香料1包(內有香茅、南姜、紅辣椒及檸檬葉)椰青水1杯(可用青雞湯代替)魚露1湯匙青檸汁1湯匙椰糖1茶匙(可用黃糖或白糖代替)金不換3-4顆
2大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，用清水洗淨，備用。
3粉絲浸軟，瀝乾水份；紅辣椒切圈，南姜拍松，檸檬葉在手中擦軟，香茅拍打後打結，金不換洗淨摘葉，備用。
4燒紅煲，加入少許油，中火將南姜，及冬蔭功醬炒約2-3分鐘，加入香茅及檸檬葉炒香，倒入椰青水及椰糖煮滾，放入粉絲拌勻，中小火煮約5分鐘，加入大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開，打開煲蓋轉中大火把水份收至幹身，熄火；灑上青檸汁及魚露調味，伴上金不換及紅辣椒裝飾，即成。
第4款泡菜豬肉春雨煲
我最喜歡用的食材之一就是泡菜！把泡菜跟豬絞肉先煮成一鍋高湯後再加入冬粉，等冬粉都吸入湯之後，就是一鍋有韓國元素mix的臺菜，
【準備材料】
食材
絞肉
一盒
泡菜
5大匙
冬粉
4-5捆
醬油
少許
【做法步驟】
1.先將豬絞肉炒熟後加入泡菜
2.加入水後煮開
3.再加入冬粉
4.試味道後再加入些許醬油調味，上桌享用
第5款蓮藕雞煲
呢個巖曬無時間既人
蓮藕好好味,藕斷絲連呀
【準備材料】
食材
蓮藕
雞腿肉
蒜頭
蠔油
生抽
老抽
糖
味醂
水
【做法步驟】
1預備材料,蓮藕去皮切大塊,雞腿肉切大塊,將雞腿肉,蒜頭,蓮藕放入鍋中炒香,加入汁料,煮沸後蓋上鍋蓋,小火煮0-12分鐘至材料熟透,加入蔥段即成
第6款紅燒牛肉豆腐煲
以番茄口味為基底，加入各式新鮮蔬菜及營養豐富的嫩牛肋條，標準的扒飯料理啊，多煮點白飯吧！
【準備材料】
食材
紅燒牛肉
美國嫩牛肋條(谷飼)
600g
青蔥切段
50g
大辣椒去籽切段
30g
洋蔥切絲
100g
姜切片
20g
花椒
10g
八角
1顆
月桂葉
1片
豆瓣醬油
40g
甜酒釀
20g
辣豆瓣醬
30g
米酒
20g
生飲水
2000ml
番茄牛肉豆腐煲
紅燒牛肉
半份
板豆腐切塊
1盒
牛番茄切塊
3顆
鴻禧菇
50g
青蔥切段
10g
牛肉高湯
適量
玉米粉
適量
生飲水
適量
鹽
10g
龐世精選葡萄籽油
2大匙
【做法步驟】
1.牛肋條放入一深鍋，接著加入生飲水、蔥段20g、薑片、米酒，開中火煮至沸騰。沸騰後，撈去雜質，轉小火繼續煮20分鐘。將牛肋條撈出鍋中放涼，切成3公分大小的塊狀。並將煮牛肉的湯水（即牛肉高湯）過濾備用。
2.加熱一支炒鍋，放入植物油，油熱後放入八角、月桂葉、花椒煸香後撈起備用。放入剩下的蔥段、辣椒段煎至表面金黃香氣出來撈起備用。
3.將炒過的香料、蔥段辣椒分別裝進滷包袋。
4.接著將洋蔥絲放入鍋中，炒透後加入辣豆瓣醬炒香，接著放入牛肉塊一起炒炒至牛肉都均勻沾上豆瓣醬後，加入牛肉高湯、兩種滷包袋（香料、蔥段+辣椒）、酒釀，放進燉煮鍋中，煮滾後轉小火，加入2/3的醬油煮50分鐘。
5.牛肉煮軟爛後，加入剩下的醬油，轉中大火把醬汁收濃即可。
6.開中火預熱一支深炒鍋並放入油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用。
7.將蔥段放入同一支炒鍋，爆香至金黃後放入番茄塊翻炒至茄紅素釋出，接著放入鴻禧菇煎上色。
8.拌炒均勻後，倒入牛肉高湯以及紅燒牛肉，煮滾加入鹽調味，調味完成後，放入豆腐以中火煨5分鐘。
9.接著倒入玉米粉水勾芡至湯汁濃稠即可。
第7款五香羊腩煲
【準備材料】
食材
羊腩450g
洋蔥(絲)半個
蒜蓉2湯匙
黑胡椒碎1茶匙
五香粉半湯匙
白醋2湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
黃糖1湯匙
芫荽隨意
水2碗
姜2片
蔥2棵
【做法步驟】
1羊腩切適當大小...洗淨...加姜蔥氽水5分鐘...盛起瀝乾...用少許油煎至金黃!
2加入洋蔥絲、蒜蓉、黑胡椒碎及五香粉以小火略為炒香!
3加白醋、生抽、老抽、黃糖...注水拌勻!
4大火滾起...再以小火炆煮1小時至軟腍!
5上桌時撒芫荽即可!
第8款白胡椒花甲粉絲煲
白胡椒有驅寒作用，
是冬天的恩物。
簡單二十分鐘，
是小菜也是一道美味湯水～
【準備材料】
食材
白胡椒1湯匙
花甲1/2斤
鹹菜1/2棵
枝竹1/2包
芹菜1棵
雞湯1公升
粉絲（小）1包
【做法步驟】
1花甲去沙，洗淨備用。白胡椒略磨碎或用刀拍碎。鹹菜略洗並切件，然後用清水浸5至10分鐘。幹枝竹用手摺成數段，用清水浸至軟身。芹菜洗淨切段。
2雞湯和白胡椒先放鍋內煮沸。
3加入鹹菜、枝竹及芹菜煮約10分鐘。
4加入花甲及粉絲，加蓋煮約5分鐘至花甲開口，粉絲熟透即可。
【小貼士】
花甲泡在鹽水中，加點米酒，靜置在黑暗地方中約30分鐘可完全去沙。
第9款麻辣雞煲
今次煮既麻辣雞煲真系好惹味，好好食！
同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等，見到有麻辣火鍋香料出售，老闆話唔止用來火鍋用，煮雞煲都好好食，即買只雞煮麻辣雞煲！
【準備材料】
食材
雞1隻
幹蔥4粒
獨子蒜3粒
薑片5-6片
麻辣火鍋香料半包
芫茜適量
雞醃料
豉油1.5湯匙
老抽1茶匙
紹興酒1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉
紹興酒少許
生粉2茶匙
調味
豆瓣醬2湯匙
蠔油1湯匙
雞湯(如需要)50ml
老抽(如需要)少許
糖少許
【做法步驟】
1雞斬好洗乾淨用醃料略醃
2熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片
3加入麻辣火鍋香料炒香
4將雞件皮向下煎至金黃色
5另一邊同樣煎至金黃色
6加入豆瓣醬、蠔油、糖(自行試味)
7上蓋煮5-8分鐘
8最後加入芫茜
第10款蟹黃豆腐煲
紅蘿蔔搭配鹹蛋，蝦蟹肉增添海味
平價料理也能做出蟹黃入口的鹹甜鮮香
【準備材料】
食材
雞蛋豆腐
2盒
蟹肉/ 蝦
1盒
鹹蛋
1顆
蒜泥
適量
紅蘿蔔泥
適量
蔥花
少許
水
400cc
調味料
鹽
適量
醬油
適量
香油
適量
白胡椒粉
適量
玉米粉/ 太白粉
適量
【做法步驟】
1.［備料步驟］ 使用調理機或磨泥器將紅蘿蔔、大蒜磨成泥鹹蛋搗碎雞蛋豆腐切丁★可先稍微煎過增加口感，下鍋時也比較不容易破碎
2.蝦子去殼去腸泥開背用滾水燙20秒，撈起瀝乾後備用★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊
3.熱鍋後放入適量的油蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香
4.倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐以鹽、白胡椒粉、醬油做調味（調味料份量視個人口味不同斟酌） ★ 可另外放青豆仁添色、增加口感起鍋前滴些許香油點香將湯汁瀝出，加入少許玉米粉/ 太白粉芶薄芡後再淋上最後加入蔥花點綴擺盤