原來豆腐腦的做法這麼簡單,記住這配方,學會可以開店了

2021-02-17 食府

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其實豆腐腦的做法非常的簡單，想吃的話我們完全可以自己在家做。只要記住這個配方，學會都可以自己開店了，味道相當的不錯。那接下來小編就把豆腐腦的做法分享給大家，喜歡的話趕緊試試吧。

【豆腐腦】

食材：150g黃豆、1500ml清水、3g葡萄糖內酯、生抽、蔥花、香菜、辣椒油。

做法步驟：

第一步：黃豆提前浸泡一個晚上，現在氣溫高，記得要放冰箱，然後第二天把泡好的黃豆放到豆漿機裡，加入1500ml的清水打成豆漿。

第二步：準備一個大碗，碗裡鋪上紗布，把豆漿倒到紗布裡，過濾出豆渣，多擠擠，儘量擠得比較幹一點。

第三步：把過濾好的豆漿倒到鍋裡，中火不停的攪拌，燒開之後轉中小火，保證不沸騰的狀態下煮3分鐘，關火晾3分鐘，晾涼至90度，90度是豆漿和內脂混合的最佳溫度。

第四步：內脂用少許溫水化開，然後挑掉煮好的豆漿表面的豆皮，把豆漿從稍微高一點的地方衝進盛有內脂的碗裡，不要攪拌，撇掉浮沫，蓋上蓋子靜置15分鐘，待其凝固我們的豆腐腦就做好了。

第五步：然後舀上一碗，淋上一勺生抽，放上適量的蔥花、香菜、一勺辣椒油拌勻就可以吃了，調味料可以根據自己的口味進行調整。

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