位於廣東省東北部的梅州，是客家人最重要的聚居地之一。這裡雖然沒有北上廣深等大都市的摩登時尚和車水馬龍，卻有著都市人遍尋不著而無限嚮往的絕佳生態環境、深厚人文底蘊，以及美麗的鄉村田園風光和多彩的客家民俗風情。
在梅州，有一個名為「大埔」的縣，雖然地方不大，卻有著非常豐富的旅遊資源，還擁有一大堆頭銜和美稱，包括「客家的香格裡拉」、「中國最美小城」、「中國最具文化品位的小城」、 「華僑之鄉」、「文化之鄉」、「陶瓷之鄉」等等。
作為梅州國家級文化生態保護實驗區的核心區，大埔是整個梅州市的「根」和「魂」之所在，山多地少，是典型的「八山一水一分田」，不僅自然景觀瑰麗，古蹟勝景更是繁多，如同一個巨大的客家文化寶庫。
這裡無論是民居建築，還是生活風情，都顯現了獨具特色的客家文化。尤其是散落在大埔各處的老舊街道和古樸圍屋，以及民眾悠閒自在、安逸質樸的生活狀態，在如今這個急躁的世界中顯得格外彌足珍貴。
大埔最著名的客家民居代表作，是「梅州鳥巢」花萼樓，它屬客家圍屋中的圓樓，地處粵閩交界，距今已有400年歷史。整個建築共有三環，210個房間，設計精巧、土木結構，顯現了客家人團結平等的生活理念，是客家民居的建築文化瑰寶。
「花萼樓」，取義「花萼相輝」，源於《詩經》，意涵著客家人團結圓滿、平等包容的處世理念。這座建築也是目前廣東土圍樓中規模最大、設計最美、保存最完整的客家古民居建築，堪稱「世界民居建築的一大奇觀」。
坐落於青山碧水間的百侯古鎮，是梅州唯一一個獲得「中國歷史文化名鎮」榮譽稱號的鄉鎮，這裡有「三十六巷，巷巷都一樣」的奇特景觀，三十六巷都用鵝卵石鋪砌而成，整齊劃一，形狀相似，顯現了古鎮發展成型的歷史，漫步其間像是走進了迷宮般的時光隧道。
除了領略客家文化風情，這裡五花八門的客家美食，更能牢牢抓住食客吃貨的心。大埔物產豐富，當地美食食材鮮美、種類繁多，口味濃淡適宜、不油不膩。美食文化見證了客家人的勤勞智慧，這不僅是生活果腹的食物，更是一種客居他鄉順應自然的融合精神。
勤勞樸實的客家人採用各種綠色健康的食材，研發烹製了各色美食小吃，其中最具特色的當屬用米粉製作的各種「粄」。老鼠粄是客家「粄」食的主要種類之一，因這種米粉製品兩頭尖，形似老鼠，而被稱為「老鼠粄」。
娘酒，傳統客家人都會釀的糯米酒，主要給坐月子的女性補身子之用，故稱「娘酒」，或叫黃酒。在大埔侯北村，可以現場觀摩娘酒的製作流程，美酒佳釀背後的繁複工序令人感嘆，真是滴滴皆辛苦。娘酒，口感溫和甘甜，讓人回味無窮。【原創作品，禁止轉載，侵權必究】 敬請關注我，與您分享更多精彩旅行