華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 北京報導
羊乳行業即將進入新一輪的產業升級。陝西紅星美羚乳業股份有限公司（以下簡稱「紅星美羚」）近日宣布，紅星美羚自產奶酪及羊乳清粉正式投產。紅星美羚於2017年下半年開始籌建羊奶酪生產線，引進乳清脫鹽設備，達到年產3500噸羊奶酪及年產1500噸羊乳清粉的能力。
據《華夏時報》記者了解，近兩年，羊乳行業以超過20%的年複合增長率快速崛起，各大廠商爭相入場布局。但奶源緊俏形勢日益加重，嬰兒配方奶粉中必不可少的羊乳清粉更是全面缺貨、高價難求。業內指出，隨著紅星美羚羊乳清粉和羊奶酪的正式規模化投產，徹底打破羊乳清粉一直受制於國外的現狀，填補國內羊奶酪生產的空白，解決眾多羊奶粉企業面臨羊乳清粉缺乏的難題。這不僅將極大促進羊奶粉產業和市場的快速擴容，也將引發羊奶粉市場的新一輪轉型升級。
羊奶的困局
羊奶以更高吸收率和更高營養一直受到乳企和消費者的追捧，公認為最接近母乳的乳品，被譽為「奶中之王」。但由於奶山羊種群、產業技術發展階段的限制，長期存在羊奶產品單一，羊乳奶源及其副產品的產量一直難以滿足市場需求的問題。
目前，國內的羊乳主要有嬰兒配方奶粉和成人粉兩種產品形態，產品形態單一。營養價值豐富，素有奶黃金美譽的乾酪，在西方國家是一種非常普遍的食品，但是在我國還未形成一個獨立的行業，整個奶酪產業尤其是羊奶酪比較落後，制約著乳品行業的發展。近兩年，隨著國內消費者健康意識的不斷增強，消費能力的持續攀升，奶酪市場以每年30%的速度蓬勃發展，但因為技術、成本等條件的限制，國產羊奶酪一直無法自主生產。
做為奶酪副產品的羊乳清，同樣面臨著長期依賴進口的狀況。但是，進口羊乳清不僅價格居高，且供應存在一定不穩定性。國外完善的的奶酪及相關產業的發展，使其乳清粉及脫鹽乳清粉的生產相對成熟。
但據記者了解，羊乳清在全球產量極低，即便是奶酪供應量大的歐洲，只有為數甚少的幾個小國家存在手工加工羊乳清粉的情況，且牛羊乳清混雜，乳清的純度根本無從談起，無法滿足大型乳企的開工需求。
尤其奶粉新政之後，羊乳清粉的供需壓力進一步增大。自2016年10月1日起施行的《嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理辦法》中規定，2018年1月份後生產的嬰幼兒配方羊奶粉，使用乳製品原料有兩種以上動物性來源時，應當標明各種動物性來源原料所佔比例，這就讓羊奶粉中添加牛乳請的產品受到了限制。讓「純羊」產品成了市場上的「香餑餑」，「純羊」產品中的羊乳清一時間水漲船高。
有行業人士指出，2017年上半年D90脫鹽羊乳清粉報價13萬/噸，11月漲至15萬/噸，最近國內甚至出現25萬元/噸的情況。據業內人士透露，荷蘭進口全脂羊乳粉全面斷貨，而羊乳清粉更是全面缺貨、高價難求。
羊奶粉「晶片「出世
然而，隨著羊乳生產技術的不斷發展，國內羊奶酪和脫鹽羊乳清生產技術難題已被成功攻破。
「中美貿易戰給了我們警示，我們羊乳產業的』晶片』不能掌握在外國人手中。我們通過幾年時間的論證開展奶酪生產，我們做出來羊乳清的質量，是優於國際的質量，我們做所的這一切，都是為了誠實守信，為了奶山羊的健康持續發展」，據紅星美羚董事長王寶印介紹，自2017年下半年開始，紅星美羚投入大量資金，引進脫鹽乳清設備，招募資深技術團隊，深耕羊奶酪和脫鹽乳清粉的製備難題。
據悉，紅星美羚自產羊乳清粉規模化量產後能實現1500噸的年產量，原制乾酪年產3500噸，可支撐紅星美羚自有純羊產品的全部脫鹽乳清粉需求。
對此，中國乳製品工業協會理事長宋崑岡在接受《華夏時報》記者採訪時表示，奶酪作為乳品中的營養品質好、附加值高的大品類，是乳企未來的利潤增長點，研製並實際生產出適應中國消費者口味的羊奶酪，將會推動奶酪產業及整個乳品行業在中國的發展，極大地提高乳品企業在國際市場的競爭力。
同時，有業內分析認為，目前國內羊奶粉企業大多是中小企業，並沒有能力上馬羊乳清粉設備，如果未來羊乳清價格持續高企，將對於中小羊奶粉企業帶來較大衝擊，紅星美羚國產乳清粉的主要目的還在於控制核心原料成本，為下一階段的淘汰賽做準備。
責任編輯：黃興利 主編：寒豐