這碗青菜豆腐蛋花羹口感嫩滑，味道鮮香，成本才不到3元，大冷天喝它，全身暖乎乎。
大家好，荷媽今天來給大家分享一道簡單快手的湯羹，嫩滑的青菜豆腐雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，易消化吸收，非常適合孩子、老人食用。在這寒冷的冬天，一道營養豐富的湯羹，讓全家人的腸胃暖起來。
豆腐怎麼吃都愛，紅燒覺得油膩，煮湯吧又覺得少點味，想起以前飯店見到過的湯羹，味道蠻鮮的，於是便做了這道老少皆宜的湯羹。簡單易做，10分鐘便可以出鍋，關鍵還能補鈣，提高免疫力。對於身體免疫抵抗力較差人群，這湯非常不錯，只要常喝，身體越來越健壯。而且食材身邊都能找到，一年四季均可食用。冬天，大魚大肉的吃多了長肉，換一下口味試試也好，清淡又營養，清新潤滑，調和脾胃，讓你食慾大開。一起來看看這款養生湯羹的具體做法，喜歡的話趕緊給家人做一份暖暖胃吧。
青菜豆腐蛋花羹
材料：豆腐半方，胡蘿蔔1/3個，嫩青菜葉適量（可以用菠菜，上海青等替換），雞蛋1個，薑末少許，食用油
調味料：鹽1小勺，胡椒粉少許，水澱粉2勺，味精雞精酌情添加，香油幾滴
做法：
1、首先將豆腐切丁，準備一碗開水放少許鹽，放入豆腐丁泡10分鐘撈出控水。胡蘿蔔切小丁，青菜葉切末，這裡荷媽用的是芥菜品種，口味微苦，大家可以用菠菜等綠葉菜代替。
2、炒鍋燒熱倒油，放入薑末爆香後放入胡蘿蔔丁炒2分鐘
3、加入適量的溫水，如果有骨湯的話更好。大火煮開放入豆腐丁煮開
4、鍋裡湯沸騰後，我們來調味，放1小勺鹽大約3g左右，再來一點胡椒粉，一點點就好，多了反而辣口不好喝了。
5、煮豆腐丁的同時，將雞蛋1個打入碗裡，用筷子打散備用
6、味調好後，放入青菜葉碎，煮約1分鐘
7、1勺豌豆澱粉加2勺清水拌勻，慢慢倒入豆腐湯中，當湯汁變得有點點稠就可以了
8、最後將打散的雞蛋液順時針畫圈淋入鍋裡，淋完後用鏟子逆時間劃圈，將豆腐羹湯煮開，就可以關火了。這樣做的蛋花分布均勻，嫩也好看。最後滴幾滴香油拌勻，關火即可出鍋。
盛出裝碗即可。色澤鮮豔，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，營養也好喝，幾分鐘就做好。還等什麼呢，學起來吧！
荷媽小貼士：
口味我做的清香味型，大家可根據自己口味來做，喜歡酸的還可以加點醋呢。
湯羹裡的青菜可以菠菜，小白菜等，也可以添加香菇，木耳等食材，只要你喜歡的就可以。
勾芡時不要太稠，薄芡就可以，喝起來比較順滑。
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