【PConline 評測】中國蒸菜源遠流長,蒸肉餅、蒸蛋、蒸八寶魚總被國人視為健康養生菜譜之一。而西方的烘焙食品,隨著中外文化的日益交融,很多人也開始閒來無事在家烤烤牛扒,做做蛋糕等等。做蒸食不僅有傳統的蒸籠,還有現代化的蒸箱,做西式糕點也有烤箱,然而不知有沒有人想過如果將蒸烤這二事合二為一,會是怎麼樣呢?下面,PConline 家電評測室將會開始松下蒸烤箱評測,來看看功能的合二為一可行性如何。
松下 NU-JK200W參考價格¥3499
松下 NU-JK200W是繼去年的100W版本後的升級版。下面,讓我們一起來看看它的表現吧~
30L大容量、蒸汽烹飪、熱風烘烤、煎炸模式等功能,不僅僅是紙上談兵,下面讓我們一起來看看這款新鮮出爐的出品在我們PConline專業料理師的手下是如何表現的。
松下NU-JK200W烤箱外觀介紹
松下 NU-JK200W蒸烤箱尺寸為410*250*320mm,別看它只有這個小小的機身,其實它的胃口可以很大的,足足有30L這麼多。
控制面板採用的是簡約設計,只有一個旋鈕、兩個按鍵以及一個隱藏液晶顯示屏。液晶顯示屏在沒有啟動的時候就是玻璃鏡面,與整個控制面板渾然一體。評測人員在使用過程中,發現它的旋鈕旋轉阻力感還是很不錯的,不會出現誤操作。
門板採用的是雙層防爆隔熱玻璃門設計,能讓用戶看清整個烹飪過程,也起到了保溫防燙的作用。
內膽採用精緻的不鏽鋼材料,高級的質感,圓角內膽設計別具美感的同時也更方便清潔。值得一提的是,這款蒸烤箱擁有5大清潔模式,分別是餐具清潔、爐腔除味、爐腔清潔、蒸汽系統清潔、檸檬酸清洗,徹底免除很多用戶對於這類產品的清潔煩惱。
蒸烤箱打開的角度為0-90°任意角度下拉門設計,操作非常簡便,取放食物很容易。而隱藏式斜面門手柄也與面板融為一體,簡約大氣。
松下NU-JK200W蒸烤箱在機身下方設計了可脫卸積水盤,可收集熱風蒸箱在烹調過程中滴出多餘的水滴,設計耐看又方便傾倒積水。
蒸烤箱頂部有個密集散熱口,能夠實現快速高效散熱。
松下NU-JK200W蒸烤箱功能介紹
旋鈕功能
旋鈕是松下NU-JK200W蒸烤箱完成所有功能的主要部件,它可以完成包括功能設定、時間設定、菜單設定、重量設定、溫度設定等任務。
松下NU-JK200W烤箱烹調炊具選擇
烤箱烹飪功能評測
作為JK100W的迭代型號,松下 NU-JK200W不僅擁有烤、炸、蒸等複合型功能,還把蒸烤的方法玩出了花,「蒸汽烘烤」、「原氣蒸」、「低溫蒸"等多樣蒸烤方式,滿足用戶對蒸烤箱蒸烤方式的想像。下面我們將來測試下其種類繁多的蒸烤功能到底實際表現如何。
烘烤/烘焙功能測試
烤箱的好壞與其控溫水平有著極大聯繫,松下 NU-JK200W擁有準確的溫感探頭,可掌握溫度準確程度,溫度的誤差率控制得完美。利用旋鈕可以選擇烹飪方式以及溫度、時間控制,溫度從100℃到250℃不等,各式食材的烘烤都能從中擇得最適合的溫度。同時,在選擇烘烤模式時,還可以根據自己的需求選擇預熱或者無預熱的模式。
我們選擇了大家喜聞樂見的蛋撻,作為此次烘烤評測的材料。
食材準備:蛋撻皮16個、牛奶200g、淡奶油220g、白糖60g、蛋黃4個。
把調好的蛋漿倒入撻皮
1、 把淡奶油和牛奶以及白糖一起倒入鍋裡攪拌後,加熱融化,然後置放一旁等溫度降下來 2、 利用蛋清分離器把蛋黃拿出來,然後加入冷卻後的牛奶溶液,攪拌。注意不是製作蛋糕,不需要把蛋撻液打發,除非你是想吃蛋撻糕... 3、 把調好的蛋撻液倒進蛋撻皮內至七八成滿。
然後選擇「烘烤/烘焙」帶預熱模式,預熱完畢後把蛋撻放置進烤箱上層,溫度設置為190℃,烘烤時長為25~26分鐘。
烘烤後的蛋撻成色金黃,色澤均勻,散發著誘人的甜香。
一口咬下去,酥鬆的外殼發出了清脆的聲響,撻餡香甜而絲毫沒有油膩感,咀嚼時與香酥的外殼融為一體,層次感細膩動人。
牛扒是烘烤中非常受歡迎的菜式,我們在此次評測中也選擇了用牛扒,來進行「烘烤/烘焙」模式對肉類的烘焙效果如何。
準備材料:牛扒、鹽、料酒、黑椒汁、醬油、調和油。
把牛扒放進鍋裡,導入醬油、鹽、調和油、料酒,然後醃製一個小時。醃製完畢後,選擇220℃預熱。預熱之後,把牛扒放進烤箱上層,讓其表面受熱更均勻。然後根據自己的需求進行時間控制,我比較能接受熟度更高的牛扒因而選擇了12分鐘的烘烤時長。
在等待牛扒的過程十分煎熬,滿屋子都散發著肉類被炙烤的香氣。
久違的等待後,牛扒終於出爐。此時的牛扒紋路依然清晰,肉質酥軟飽滿,淋上黑椒汁就可以享用。
蒸功能測試
在烘烤性能測試中,蛋撻和牛扒的美味完美詮釋了松下 NU-JK200W的強大。那在蒸菜方面,它又能不能勝任,成功烹飪出各種營養滿滿的蒸菜呢?松下 NU-JK200W採用的雙孔直噴式蒸汽設計,會把蒸汽集中噴射在食物上,由內到外瞬間穿透食物,快速均勻加熱的效果也源於此。這種技術有效地保證了食物的原汁原味,讓水潤可口的口感能保持。
需要提醒的是,蒸菜不需要提前預熱,在水箱裡加滿水,把裝點好的菜式放入蒸烤箱裡,旋轉按鈕至「原氣蒸」蒸烤模式,根據實際情況調配好蒸製時間,耐心等候即可。
蒸菜是利用水蒸氣作為傳熱介質,將食物蒸熟的烹調方式,與傳統的爆炒、油炸相比,蒸菜更能鎖住食物本身的鮮甜和營養價值。松下 NU-JK200W內置了高溫蒸汽板,從水箱中導出的水,遇到高溫蒸汽板後,產生大量的蒸汽,在非常短的時間內,就可以蒸騰出充足的蒸汽,均勻擴散,使食物均勻的受熱。
用烤箱做出一盤色香味俱全的蒸菜?這在用上松下 NU-JK200W之前可能是一件難以想像的事情,當一份色相與味道俱全的南瓜蒸排骨端到跟前時,只覺得整個人都被治癒了。
來自下廚房達人_雞蛋花蔣蔣雞蛋花
松下JK200大蒸烤箱內設低溫蒸、原氣蒸、慢蒸三個模式,從肉到素菜的蒸製一應俱全,配合30L大容量以及雙層烤盤,一次蒸製一頓飯菜完全不是問題。
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原氣蒸功能的主戰場在冷藏食品,比起微波爐乾巴巴的翻熱食物,蒸汽能讓冷卻的食物鎖住水分,營造新鮮的口感。
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慢蒸是此次新推出的功能,一盅湯或是一盅甜品由蒸汽烤箱慢慢蒸製而成,那一口甜糯香滑的口感讓冬天都變得溫暖起來,最重要的是,自動溫控可避免長時間煮沸造成食物的營養流失。
來自下廚房達人_雞蛋花蔣蔣雞蛋花
除了做中餐,各式點心、包子、饅頭的蒸製都能完美勝任。
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噪音、安全以及功耗測試
蒸烤箱給人們提供了各式各樣的烹飪方式,因此大受年輕群體青睞,但是其功耗、安全等設計也是人們關注的另一個重點,因此我們將測試其安全設計、噪音控制以及功耗等方面的表現。
安全設計
松下NU-JK200W採用了三層防燙玻璃門,即使在烤箱工作時不慎碰到,也不會發生燙傷的情況,有效提高了使用烤箱時的安全性。
功耗測試
除了烹飪方式的多樣化,日常花銷支出的電費也同樣備受關注,那麼松下NU-JK200W的功耗如何?
我們選擇了「烘烤/烘焙」模式進行加熱工作,溫度選擇250℃,發現其瞬時功耗最高值為1340W。
噪音測試
蒸烤箱工作時發出的噪音將會影響到烹飪者的心情,在等待菜式烹飪完畢的過程中,評測人員表示沒有其發出的聲響很小,玩手機和睡覺等活動都在如常進行。通過專業的噪音評測儀器測試,我們發現其噪音值為53.6dB,相當於普通室內談話的分貝級別。
總評:
這款蒸烤箱麻雀雖小,五臟俱全,不僅擁有小巧精緻的外觀還擁有30L的超大容量。同時擁有蒸箱與烤箱的功能,讓評測人員認為這是一款不可多得的優質蒸烤箱。它的智能預設菜單,讓烹飪小白可以免於複雜繁瑣的操作,5大清潔模式讓懶癌患者得到了很好的治癒。
在上面的實際體驗評測中,通過蒸製功能烹飪出來的香菇雞蛋肉餅,口感倍感鮮滑,而且只花了25分鐘不到的時間,這點讓我們感覺很驚喜。另外,在烘焙實測中,我們看到最後從託盤上呈現的蛋撻成品,無論是蛋液的鮮嫩,還是表皮的鬆脆,都拿捏得很好。
總體來說,Panasonic/松下 NU-JK200W蒸烤箱,是一款白領新家的廚房裝修必備佳品。