導語：廣東美食——河粉，怎麼做都好吃，還有一段發人深省的小故事
想必大家都吃過河粉吧，和米線米粉類似都是用大米為原料製成的粉類，形狀倒是和米線米粉很是不同，河粉是比較寬扁的，和涼皮有點像了。原本是廣東、福建那邊的美食小吃，現在隨著交通的發達便利，已經流傳於全國，小編這裡就有很多賣炒河粉的店呢。河粉最早是在廣州省的沙河市被創造出來的，所以才叫做河粉，河粉的吃法還挺多樣的，最常見的就是炒河粉了，還是非常美味的，河粉不論怎麼做都好吃，不愧是流傳上百年的美食，很是受人歡迎。
關於河粉啊還有幾個傳說呢，第一個傳說講的是在清朝時期，廣州省沙河市那時候還是個小鎮子，在這個小鎮子上有一家小飯館，夫妻倆非常勤勞，每天早上賣早點，其它時間就賣正餐，小日子充實又美滿。生活就這樣過著，有一個天在店門口出現了一位穿著破破爛爛的老爺爺，看樣子像是好久都沒有吃飯了，這對夫妻實在是看他可憐，所以就給了他一碗粥喝，老人也是一位品行非常好的人，深知自己沒有錢，所以不喝他們的粥。夫妻二人連忙說道粥不用花錢，結果一連好久，這位老人天天到店來吃免費的粥，這夫妻也都沒有一句怨言。
好景不長，小夫妻中的妻子患病了，整日臥床不起，也沒有任何食慾，大夫看了也沒有任何辦法。正好這位老人又來店裡了，看到這種情況就去廚房做了一些開胃的吃食，用大米磨成了米漿，然後蒸成米皮切成條狀之後再下鍋炒的，這道美食色香味俱全，妻子看見了果然就胃口打開，幾口就將一碗吃完了。原來啊這位老人廚藝高超，本是皇宮中的御廚，因為與太后不和，所以就被朝廷一直追殺至此，並說這碗粉出現在沙河鎮，那以後就叫河粉。之後夫妻二人就賣起了這道特別的美食，漸漸地傳播了出去名聲，二人的生意更加好了。這段小故事還是很發人深省的，可見好人還是有好報的，平時我們也要多做一些好事，別總是考慮自己的利益。
還有一種說法是河粉其實是又客家人陰差陽錯製造出來的，那時的沙河有一對客家夫婦以賣粉糕為生，有一天生意太好，準備的粉糕已經全部賣完了，但是還有大波的客人過來。她看到盆中剩餘的大米米漿，計上心頭，就將米漿攤平蒸熟後切開，拌上作料端給客人吃。結果深受客人喜歡，大家都沒吃過這種東西，覺得非常好吃，最後一傳十、十傳百，都知道了這個小吃攤，夫妻二人也因此火了起來，河粉文化也保留到了今天。
河粉可以炒著吃也可以煮著吃，各有各的不同，下面我們就來講一講兩種河粉的做法，炒河粉怎麼炒，沒有規定的作料，自己喜歡吃什麼蔬菜、肉類或者海鮮都能放進去。河粉因為是大米漿蒸製而成的，所以再炒的時候我們要多多注意這一點，避免用力過猛將河粉滴在身上。可以像炒涼皮一樣炒制河粉，還能放一些豆芽，能使河粉更利口還不粘鍋。河粉可以炒肉的，將配菜炒好後倒入河粉鍾就行了，我們攪拌開就能食用了。
炒粉非常簡單，湯粉的話就沒這麼簡單了。只是湯粉的湯汁的熬製就是一個關鍵，需要很多味調味料，不然口味就沒那麼好了，就拿牛腩湯粉來說，首先要將牛腩燉煮，加入各種香料，放到高壓鍋中燉至牛腩熟透，最後要用燉牛腩的湯來泡著湯粉，這個湯就至關重要了，最後開吃的是會將牛腩切成片狀，碼放在河粉上，好看有食慾。像這種帶湯汁的食物都可以用同樣的做法，比如說米線的湯和米粉的湯與河粉又有什麼不同呢，湯汁好吃的話，不論放什麼進去都是香噴噴的。
河粉不僅中國有，越南還有呢，越南的河粉是非常出名的，主要就是湯粉，是用牛骨熬成的湯，大家有機會可以嘗嘗看，是不是和我們國內的非常不同。河粉的主要原料就是大米，所以大米有的營養成分河粉都有，能為人體提供每日所需的能量，對腸道也非常有好處，可以補充葡萄糖，避免我們人體因缺乏葡萄糖而導致一系列不舒服。在夏天多吃河粉比較好，看起來比較有食慾，能讓我們在炎熱的季節裡多吃兩碗飯！