秋意漸濃，來一道味美鮮香的鴨絲冬瓜羹，給家人孩子暖暖身

2020-10-08 拾味爸爸

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轉眼又到了秋高鴨肥的季節。

儲備了肥膏準備過冬的鴨子，肉質比夏天的時候更加鮮嫩肥美，正是走向餐桌，為秋冬進補做貢獻的絕佳食材。鴨肉的做法有很多，今天分享給大家的這道方子，我用鴨肉搭配冬瓜、蝦仁等食材，一起用砂鍋文火慢燉，做一道老少鹹宜的美味湯羹。

另外還加入了香菇、乾貝來提鮮增香，並用澱粉水勾芡，色香味俱全，全家人都會愛上這個味道噠！

秋冬乾燥的季節，還不快來上一碗滋補一下？！


鴨絲冬瓜羹

食 / 材

鴨腿 1隻

鮮香菇 2個

生薑 2片

乾貝 10粒

蝦仁 10隻

冬瓜 200g

澱粉水 100g

玉米粒 20g

鹽 2g

蔥花 適量

工具：砂鍋（湯鍋）

熟練耗時：1h（不含泡發時間）

參考月齡：2歲及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶


做 / 法

- 1 -

10粒乾貝提前用清水泡發開。

- 2 -

把1隻鴨腿和2片生薑倒入湯鍋中，中火煮約30分鐘。

- 3 -

瀝乾後稍稍放涼。

- 4 -

去皮後，把鴨肉撕成絲備用。

- 5 -

香菇洗淨切薄片。

- 6 -

冬瓜去皮後擦成細蓉。

- 7 -

在砂鍋（或湯鍋）中加入600~800g清水，把泡發好的乾貝放入。

- 8 -

水開後轉中火，加蓋煮約10分鐘。

- 9 -

倒入玉米粒、香菇片和冬瓜蓉，煮至冬瓜蓉變得透明。

- 10 -

接著把蝦仁和鴨肉倒入。

- 11 -

再倒入100g澱粉水和2g鹽。澱粉水可以用10g玉米澱粉（生粉）和清水勾兌。加入澱粉水可以讓湯汁變得濃稠。

- 12 -

繼續中火煮至湯汁濃稠後關火，撒上蔥花。

趕緊嘗一嘗，是不是特別鮮美？

作者：拾爸，喜歡給孩子變著花樣做美食的理工科寶爸，科學做輔食，讓寶寶健康成長。

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