論科技含量，也許砧板是廚房裡最難題及的廚具，但它卻是最不可或缺的，每一道精美的菜餚都要經過砧板的承載才能呈上餐桌，因此看似簡單的砧板也有很多講究，材質、硬度、是否拼接、有無膠水、甲醛等等都是要考慮的重點，質量差的砧板不僅用著不順手，用久了也會有損健康。那麼砧板如何選擇呢？按照中國人的廚房習慣，砧板還是整木最好，具體好在哪？先從這款火候沙比利整木砧板說起。
這款在小米有品上架的火候沙比利整木砧板，木材來自非洲進口的沙比利，純天然木料。沙比利俗稱烏檀木，是高檔砧板的主要用材，優點不少，具體有：易保養，只有剛入手時塗抹點鹽水，之後保持乾淨就可以，免泡水； 抗菌防黴效果好，這個優點是很多人入手沙比利砧板的主要原因；其它還有硬度適宜、不易開裂等特點，可以說沙比利用在砧板尤為合適。
沙比利砧板不同於竹製、不鏽鋼、塑料等材質的砧板，均是由整木加工而成，非膠粘，更不能鍛造或重熔，而且每根沙比利只能做20個左右的砧板，這也是沙比利砧板比普通木砧板貴一些的主要原因。
砧板可以兩面使用，為了便於區分，邊角的位置上有不同的圖案，一邊是小魚，另一邊是小西紅柿。的圖案。這表示一面用於切魚剁肉，而另一面則用來加工水果、蔬菜等植物性食材。這樣做的好處是葷素分開，不易串味，也可以防止食物被細菌汙染。
這款火候沙比利整木砧板的厚度為3cm，重3kg，整體尺寸為45cm*30cm*3cm，入手頗感厚重，細看木紋具有沙比利的特色，紋理均勻、結構清晰，無疤無節，看上去就是一塊上等好料。
雖說砧板簡單，一塊木板而已，但火候沙比利整木砧板還是採用了高溫脫脂烘乾技術，將木材內的水分降到8%-12%，減少了蟲蛀腐蝕等隱患。
另外還給整塊砧板塗抹了一層食用礦物油，封閉了那些細不可查的木料天然孔洞，既起到了防止滋生細菌的作用，又讓砧板看起來有色彩有光澤，擺在廚房裡像是一個藝術品，而不再是一塊簡單的木板。
除了防腐防汙處理，還有配件及加工上的細節工藝。在砧板的一側有304不鏽鋼金屬提手，另一側做了凹槽，有了把手和凹槽，可以在做麵食的時候抬著砧板走。
還有就是砧板底部加裝了兩個防滑墊，使其可以豎放瀝水，避免貼放在案板上因為潮溼而滋生細菌。這裡有個小細節值得一說，兩個防滑墊並沒有採用螺絲固定，也沒用膠粘，而是使用特殊工藝牢牢的固定住了防滑墊，這要比使用金屬螺絲更好，既不破壞木材結構的穩定性，也不會帶來鐵鏽細菌等潛在安全問題。
整個砧板非常平整，切菜時能感受刀刃傳來的適當阻力，這種阻力軟不至於咬刀，硬不至於彈刀，刀起刀落十分順暢，對經常下廚的人而言，這塊砧板會讓人心情愉快，用它來切菜也是一種享受。
在心中默默對比了多年經手過的那些砧板，火候沙比利整木砧板不論是在硬度，還是耐用性上，都屬於砧板中的上品。而且長期使用不用擔心開裂，保養也非常省心。當然了，廚藝不夠，砧板來湊，這裡的砧板指的並非砧板本身，而是砧板的品牌——火候。要想做菜好吃，還得掌握烹飪的火候才行，火候才是最重要的，如此才能發揮這塊砧板的最大功效。