每個人生下來不是什麼都懂,什麼都會的,我們通過不斷地嘗試,一次次的失敗,最後才能成功。就像我第一次蒸包子一樣。也是嘗試過很多次,最後卻放棄了。
1.和面
在家裡媽媽做的土豆餡的包子非常的好吃,出來上班就很少再吃到媽媽做的包子了,有一段時間就特別想吃媽媽做的土豆餡的包子,自己決定嘗試一把。我會和普通的麵條的面,但是那個時候記著媽媽弄的面是幾天前做過得餅,饅頭之類的留下來的一下塊,用溫水化開,就在和面,可我也不知道自己去哪裡找這樣的東西,就看網上有怎麼和面的,相信大家喝我可能有一樣的想法,有些說買小蘇打,買鹼,撒到面上,攪拌均勻再和面,有些說買發酵粉,反正我兩個都給買了。都多少放了一點,攪拌均勻,開始和面。和好找個乾淨的塑料布給裹起來,放了近三小時,還真發起來了。算是比較成功的。
2.餡
記得小時候媽媽做的餡是用土豆叉子叉的,出的都是細條,而我沒有,只能手切,切得都是寬窄不一,湊合著做吧,切兩小蔥,回憶這媽媽的手法,將自己家裡的調料都放了點。攪拌均勻備用。弄菜是得等到面發起來了,再弄菜,不然放的時間太長了。
3.面餡合一
先將面揉一下,邊揉邊放麵粉,然後揪成小劑子,用擀麵杖擀成圓片,把土豆餡給放入包子裡,用捏餃子的手法捏包子,就覺得一個大一個小,沒有別的區別。放入籠提上去蒸,鍋裡放水,記著媽媽那個時候蒸的話是得蒸半個小時,然後關火,再燜半個小時。就照著這樣的方法去做了。先蒸半個小時,再關火燜半個小時。
一個小時後,我興奮的打開鍋蓋,發現都踏到一起了,而且泛黃,讓人一點食慾都沒有。生氣的,就發了個朋友圈,老媽問我怎麼做的,我就剛給他他說了,他就說可能放鹼放多了。應該吃起來還有點發苦,讓我別吃了。還有人說可包子放到籠提上,得靜置半個小時才能蒸。可能不會做才有這樣的結果,還蒸了兩籠提,太浪費糧食是,如果在家裡還能給牛啥的,但是在這也只能扔了,是在是沒什麼食慾,花了一個下午做出來的,心塞塞的。
你們在第一次嘗試一樣美食有過像胖丫這麼慘痛的經歷嗎?