用黑科技研發的麥麥脆汁雞?麥當勞5G新品你吃過了嗎

見圳客戶端·深圳新聞網2020年4月15日訊（見圳客戶端、深圳新聞網記者 陳婕）今日，麥麥脆汁雞空降在麥當勞3500多家餐廳。記者從麥當勞獲悉，麥麥脆汁雞是一款結合了「大塊技」、「入味技」、「鮮嫩技」、「多汁技」和「香脆技」五大「黑科技」的全新明星產品，滿足中國消費者對大塊帶骨雞肉產品的喜愛。

「麥麥脆汁雞是麥當勞中國近年來最重要的新產品——歷經了近一年半的調研、菜單開發和口味測試等環節，並在最後通過600多人的盲測才敲定。為了這款產品，我們在後廚引進了全新設備，並對員工進行了全方位的培訓。」麥當勞中國執行長張家茵表示，「進入中國內地30年來，麥當勞成功為中國消費者推出麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡和麥辣雞翅等經典產品。我們相信大塊、多汁的麥麥脆汁雞將成為麥當勞中國又一款明星產品。」

記者了解到，明星產品麥麥脆汁雞採用了五大「黑科技」。其中「大塊技」，就是選取整雞中的三大部位——琵琶腿、上腿排、雞胸，確保每一塊都多肉、分量大、有滿足感；「入味技」則是採用現代化醃製技術，雞肉在真空滾揉桶中進行360度滾揉，保證醃料均勻吸收，雞肉還會在0至4攝氏度的醃料桶中靜置四小時左右，使醃料充分浸入，確保表皮噴香味濃，雞肉甚至骨頭也風味濃鬱；「鮮嫩技」是滾揉按摩技術，使用真空滾揉桶放鬆雞肉紋理，使肉質更富彈性，精確地裹粉和裹漿牢牢鎖住雞肉水分，炸制後肉質鮮嫩有彈性；「多汁技」就是先炸後蒸鎖汁，高溫快速預炸醃製後的雞塊，讓表面形成一層保護膜，其後進入蒸烤箱，讓雞肉汁水緊鎖在外皮之內，減少水分和風味的流失；最後的「香脆技」是正宗美式脆皮，在餐廳再次炸制脆汁雞，最終形成金黃酥脆的鱗片，造就香脆口感。

除了單點以外，麥當勞還提供了「麥麥脆汁雞套餐」和「麥麥炸雞桶」等更多組合，滿足顧客不同用餐場景的需求。消費者還可以通過「麥樂送」和第三方外送平臺點餐享用。而且，4月15日上午8：30開始，麥當勞在B站舉行24小時新品雲發布會，發放百萬產品券福利。發布會包含消費者現場品嘗新品、為外送員和加班人員送出雞腿的暖心活動，以及深夜吃雞等有趣環節，讓消費者全方位深入了解這款明星產品。