豆芽炒粉絲、魚香嫩豆腐、油燜小南瓜,最簡單的家常菜,最愛!

2020-12-25 喜食之城

豆芽炒粉絲、魚香嫩豆腐、油燜小南瓜 ，最簡單的家常菜，最愛！

豆芽炒粉絲 食材：粉條 一把、黃豆芽 150克、幹辣椒 蒜末 5克、鹽 5克、雞粉 3克、生抽 5克。

做法：1.黃豆芽用清水衝洗乾淨，控幹水份，粉條溫水提前泡軟。2.鍋內燒一鍋開水，放入黃豆芽綽水撈出，去除豆腥。3.紅薯粉絲直接放鍋裡煮熟，再冷的純潔水裡過一遍，放入大碗裡滴點香油防止黏在一起，後面調料就不用放香油了。

4.鍋裡燒熱油，下幹紅辣椒，蒜末炒香。5.放入黃豆芽翻炒至豆芽變軟，放入粉條大火翻鬆翻炒。6.加入生抽，鹽，雞粉，翻炒調味。7.黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

魚香嫩豆腐 食材：蔥姜泡椒、紅油豆瓣醬、豬肉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、嫩豆腐、老抽、水澱粉、白糖。

做法：1.將蔥姜泡椒切成末，紅油豆瓣醬剁成蓉，豬肉剁成末後用鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻醃十五分鐘。2.嫩豆腐切塊後，水煮開放豆腐焯水，去除豆腥味。3.熱鍋涼油，下蔥薑末炒香後加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香。4.加入醃好的豬肉末一起煸炒。5.一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙料酒，一湯匙香醋，一湯匙水澱粉，半湯匙白糖調成汁。6.將肉末等炒香後加入調好的魚香汁燒開。7.加入焯好水的豆腐，燜煮至湯汁濃稠後裝盤，撒上蔥花即可。

木耳炒豆芽 食材：豆芽、木耳、小米椒、白糖、蔥花、薑末等。

做法：1.起鍋燒水，將準備好的豆芽放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後盛出來。2.起鍋燒油，將準備好的小米椒、蔥花、薑末放在鍋中，進行爆香。3.再將泡好的木耳放在鍋中，進行簡單的翻炒。4.再準備適當量的醬油放在鍋中，進行簡單的翻炒。5.再準備一點料酒放在鍋中。再準備適當量的食醋放在鍋中，進行調味。6.將準備好的白糖放在鍋中，適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。7.再將準備好的豆芽放在鍋中，進行翻炒。

油燜小南瓜 食材：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克。

做法：1.南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花。2.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用。3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會兒。4.蓋上鍋蓋燜一小會兒後再翻炒一下。5.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊。6.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻。7.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好。

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