來源：中國財經時報網
早在2005年，「又卷燒餅」創始人楊煜琪女士開了全國首家土家掉渣餅店，該店一夜間迅速爆紅，當時鋪天蓋地全都是「土家掉渣餅」「土家西施」的報導，但是由於利潤誘人，進入門檻低，市面上出現若干家山寨版的仿冒店鋪。不到一年時間，土家掉渣餅就此淡出了市場。
2015年，楊煜琪女士攜「又卷燒餅」強勢回歸，在北京最火的望京soho開了第一家「又卷燒餅」店。自開業起迅速爆火，吸引了包括王思聰，潘石屹等知名人士到店品嘗。
作為國內最火爆的「又卷燒餅」，它秉承著公司「捨得、厚道、靠譜」的經營理念，旨在為顧客打造一種熱辣、年輕的生活方式。發展至今，平均每個月有100家店的開業，大約3年多的時間內，累計開店數3000多家店。平均日營業額最高達3.5萬元。不積跬步無以至千裡，正是由於最初10年間不斷嘗試，不斷的堅持，才有現在「又卷燒餅」在市場的洪流下，巋然屹立。
開好一家店是運氣，但是開好3000家店就是智慧。「又卷燒餅」憑藉自己服務上優勢，強勢打破了加盟商和總部的壁壘，讓總部成為加盟商大後方，相輔相成做好「又卷燒餅」品牌之戰。
待店準備期間，「又卷燒餅」總部會派有豐富的開店經驗的督導下來輔助加盟商幫忙開業。包括選址，店面設計，訂貨，產品等方面都會提供恰當的意見。有問題會當面進行幫助整改，若是問題比較嚴重，督導會常駐幾天，集中幫忙解決。
加盟店順利開張後，督導會固定時間段進行巡店工作，確保加盟商還有其他需求，給他們及時幫忙解決。
正是因為「又卷燒餅」的定製式服務模式，讓每一家店開業都跟第一家店一樣，足夠重視，足夠的支持，保證了「又卷燒餅」固有的標準，因此，只要是「又卷燒餅」品牌下的店，都能吃到最正宗的又卷燒餅。
未來「又卷燒餅」將繼續穩步向前，把熱辣、年輕的生活方式傳遞給身邊的每個人，讓「捨得、厚道、靠譜」的文化理念感染更多人。在這個浮躁的時代，需要有人站出來，用自己實際行動來說話。「又卷燒餅」站在智慧人的角度，去看透時代的浮華，它用平和的心態，獨具匠心，用心做好當下最迫切的事，這就是這麼靠譜。
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