藍鰭金槍魚是當今潮流的食品，有許多人都去一嘗究竟。當然也俘獲了眾多老饕和一眾時尚男女的心。隨著科技的日益進步，冷藏技術和物流速度同步提升，使我們國人不用出國也能夠品嘗足夠新鮮的冰鮮藍鰭金槍魚。它的吃法多樣，不知大家吃全沒有？由於全部介紹篇幅太長，我只有分篇分享給大家，今天給大家說一說藍鰭金槍魚頭的吃法和做法。
藍鰭金槍魚由於體型可以達到80千克以上，所以它的魚頭也很大可以達到8千克以上。足夠4個人吃的心滿意足。
一個金槍魚頭可以分割為：魚脖，魚眼，魚臉肉，魚下巴，眼下肉，金槍魚泥，軟皮和最美味的腦天。
金槍魚頭1：金槍魚脖。一個魚頭可以分出來兩個魚脖，它可以用來烤，或者煮。如果是烤最好是鹽烤，因為它最能體現魚脖的鮮香原味。
金槍魚魚脖做法：烤爐預熱到170℃，魚脖撒上鹽醃漬30分鐘，直接放入烤爐烤25分鐘就做好了。如果是單面火，建議在烤前放入微波爐叮十分鐘再烤，會更省力。由於魚脖的油量較大，在烤時要注意排煙。
鹽烤金槍魚脖要是煮的話，在煮之前最好用開水燙一下，或者在熱油中炸一下，以祛除魚皮表面的腥味。煮的方法有兩種：醬油煮和味增煮。煮魚的比例是：清酒一個，味淋一個，濃口醬油一個，出汁4個，白糖適量（就是偏甜一點兒）。清酒和味淋先燒一下，然後放入魚脖，再放入一小段蔥和3片姜，加一勺白糖，再加入出汁，等煮到魚脖半熟的時候加入醬油，煮到湯汁濃稠就可以出鍋了。
味增煮和醬油煮差不多，只不過把醬油換成了味增。
2：魚眼。魚眼的吃法一般都是醬油煮，做法和魚脖一樣。唯一要注意的是因為魚眼肉的含油量很大，很大。所以要多加水，並在煮的過程中撇掉煮出的油脂。
煮金槍魚眼3：魚臉。它可以生吃也就是刺身，也可以用黃油煎著吃。生吃很有嚼勁，但並不硌牙，很是韌滑。
金槍魚臉肉黃油煎魚臉肉的做法是：臉肉兩面撒上鹽和黑胡椒，鍋中加入一塊黃油等到融化，就可以下入臉肉了。煎至兩面金黃加入一勺清酒，一勺味淋，一勺醬油，適量的白糖。收汁到濃稠就做好了。
4，魚下巴。它只可以用來鹽烤，但是很美味，膠質很豐富。在日本被視為珍味。
5，眼下肉。它的顏色類似於牛裡脊，可以用來生吃，配上姜泥和蔥花很爽口。兩面稍微炙烤一下就很美味。
6，金槍魚頭上得到的金槍魚泥，油份很足。甚至比大腹的油量還大，無論是做壽司還是做蓋飯都是最頂級的，讓人不能不愛。
金槍魚泥蓋飯
金槍魚泥蔥花卷7，軟皮。這是金槍魚頭上的一塊皮，沒有內鱗，用水燙一下切絲，拌上檸檬醋，撒上蔥花就是一道美味小菜。估計一般人沒有緣分吃到。
腦天刺身8，腦天。它是整個魚頭的精華，有這大腹的豐腴口感，甚至更勝一籌，所以帶了一個天字。足見它的珍貴！最好是吃刺身吧，要不就是暴殄天物。
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