材料，牛裡脊，豬肉肥瘦二八，生薑，蔥，澱粉，嫩豆腐一大塊，料酒，生抽少許。
牛肉豬肉並沒有一定的比例，可以1:1，也可以牛肉多點。稱到多少肉就是多少。按我今天做的量講，牛肉25塊錢的，豬肉18塊錢的，豬肉比牛肉多點。
牛裡脊和豬肉都剁成碎肉，或者絞肉機裡攪碎。放入攪拌盆。花椒加熱水浸泡，涼透後濾出花椒，將花椒水倒入碎肉中，去腥提味。不喜歡花椒水，直接放純淨水或涼開水，不需要多，一個碗底的量，加水為了讓碎肉攪拌上勁，嫩而多汁。澱粉也要加的，還可以加一個蛋清，都是為了讓肉丸子更Q彈鮮嫩。
生薑和料酒一起放入料理機裡打碎，精細研磨。倒入碎肉中。打碎就吃不出生薑了。不喜歡這樣的，直接生薑切末，分別和料酒加入肉裡。豆腐捏碎放入碎肉。再在碎肉裡調入鹽，生抽少許，糖一丟丟，澱粉6小勺，開啟廚師機一檔攪拌。沒有具備攪拌餡料功能的廚師機，就用筷子朝同一個方向攪拌碎肉直至上勁。
總結，碎肉裡加豆腐，生薑末，蔥末，料酒，鹽，糖一丟丟，生抽少許，澱粉，一碗底的花椒水或者直接純淨水，全部放入碎肉裡，攪拌至上勁即可。
鍋裡倒入開水，加蔥，薑片，鹽，料酒，煮至鍋底氣泡，開始搓肉丸放入鍋內，成型。保持中小火。
牛肉丸子的鹹淡，可以搓肉丸子前，先搓一個放湯裡煮熟，試吃一下。稍微比平常吃的鹹一丟丟，因為放冰箱冷凍會變淡。
待肉丸子都搓好，開大火燒開，轉小火煮到肉丸全熟，差不多都能浮起來關火。
撈出瀝乾水分，涼透後裝入保鮮盒或袋，冷凍保存。鍋裡剩下今天吃的量。原湯裡加入胡蘿蔔，山藥，或土豆片小火煮，寶寶們能吃的，愛吃的蔬菜都可以放入。起鍋前加入西蘭花，秋葵片，稍微燒一下，嘗嘗鹹淡，淡了就再加點鹽，盛盤。一般煮肉丸子的湯要清淡些，不可太鹹，尤其給老人孩子吃的。
試吃一個，嗯，很嫩，美味！我暖暖午飯吃了一個大大的牛肉丸子，小半碗米飯，加其他蔬菜。營養豐富了。作為一個學了營養師的媽媽，我知道他這個階段需要吃什麼。能做一道豐富美味的菜餚給家人吃，很是安心。
牛肉豆腐丸子的鮮美，是非常溫馨的。速凍後，燒湯前拿出來自然解凍，加開水，鹽，料酒，薑片一道煮，美味又出來了。簡單的，加點小雞毛菜葉子，也是一個好湯。豐富點可以加山藥，胡蘿蔔，木耳，西蘭花，秋葵等。自己發揮吧！
暖媽的所有菜餚均沒有味精。食材自然有它們的鮮美。