歡迎來到峰哥美食，在昨天給大家分享了蘿蔔丸子的做法，今天小編給大家做個豆腐牛肉丸子，首先我們從市場選一塊北豆腐，就是北方生產那種豆腐，然後給他壓碎，北豆腐相對於南方豆腐來說，水更少一點，稍微有點粗糙，炸丸子就用水少的，然後把它捏碎，在加入切好的牛肉或者豬肉餡都可以，小編用的是牛肉。
然後給它抓拌均勻，加入培根或者燻腸，增加一些燻肉的香味，在加入香菜增加一點香氣，接下來，我們調味加入鹽大概4g左右的樣子，這個根據自己口味來添加，十三香，胡椒粉，味精最後加入料酒，在加入兩把的麵包糠，加麵包糠的作用可以讓炸成的丸子外酥裡嫩入口即散，再用手抓均勻。
沒有麵包糠的可以加一些剩米飯也行，再給他加點粗糧，黃豆面用水給它化開和成麵糊，也可以用玉米面，加面會使做出的丸子表皮更光亮，然後到進去，再加入適量的香油或胡麻油，這兩種油香氣更濃，再次給它抓均勻。
豆腐牛肉丸子這個餡料已經辦好了，現在就有點香氣撲鼻，拿在手裡輕輕地拿到手口一攥，一個小圓形丸子這樣就出來了，下面就開炸，鍋中加入油，油熱後開始炸丸子，一攥一壓，丸子就出來了，下入鍋中，最先下的炸至金黃色就可以出鍋了。
看炸至金黃就可以出鍋了，先下鍋的顏色就重一點，後下鍋的顏色就清一點，先下鍋的這個吃起來比較酥脆，後下鍋口感就差一點，為了讓他有相同的口感，我們需要復炸一次，二次復炸的時候，油要熱一點，把盤子貼著油的表面倒入，二次復炸的時候，把丸子炸至各個表皮紅亮，控油撈出。
豆腐牛肉丸就炸好了，各個洪亮飽滿，表皮酥脆，內裡鮮香，如果用來招待客人小編覺得不錯，要想這個豆腐牛肉丸炸的酥脆鮮香，入鍋的時候一定要油熱，不然的話丸子可能就散了，炸好了之後，為了讓他更加酥脆，要再復炸一次，好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友可以試試，如果覺得不錯記得關注小編。