掌握這三個竅門，做出的早餐下飯菜，青椒豆腐泡，鮮香美味，營養開胃，真的是又簡單又好吃，難怪大人孩子都這麼愛吃。#爆款創造營#
悶熱的夏天，孩子們經常胃口不佳，這可急壞了不少的爸爸媽媽們，於是絞盡腦汁地做出各種美味，以期用來拯救食慾。可蒸、可炒、可燉的豆製品油豆腐，即豆腐泡，色澤金黃，細緻綿空，還富有彈性，以它為主材製作而成的美食，鮮香可口，好吃不膩，一點都不比肉差，用來提振孩子們的胃口最好不過。
今天小編分享給大家的就是一道以豆腐泡為主材烹製而成的快手小炒家常菜，青椒豆腐泡，五分鐘就可以出鍋，關鍵其口感軟糯可口，鮮香爽口，是又簡單又好吃，哪怕作為早餐下飯菜也是非常的適合。
簡單美味又營養好吃的快手小炒菜青椒豆腐泡的家常做法：
食材：豆腐泡1盤、青椒2個、幹紅辣椒1個、薑絲、八角、花椒、韭菜2根、蠔油半茶匙、生抽1勺、食鹽1茶匙、水澱粉、食用油、熱水1碗
做法：
1、豆腐泡淘洗乾淨，用手攥緊，將水分擠幹；
2、用刀將豆腐泡從中間一切兩半，方便入味；
3、青椒洗淨，去掉蒂部，從中間對切開，然後切成段；
4、韭菜去掉老葉，洗淨，切成小段，當然，蔥花或者香菜都可以，主要是提色提鮮；
5、準備好一瓣八角，幾粒花椒；幹紅辣椒洗淨，切絲；生薑去皮，切成薑絲；
6、準備一小碗，加入半碗清水和少許澱粉，攪拌均勻成芡汁，待用；
7、炒鍋中加入八角、花椒、薑絲和幹紅辣椒絲，炒出香味；
8、倒入豆腐泡，用中小火煸炒；
9、水分快幹的時候，加入少量的蠔油；
10、調入一勺子的生抽，喜歡顏色重些的還可以加少許的老抽；
11、翻炒均勻，倒入一碗白開水，蓋上鍋蓋，大火燜燉；
12、水分快幹的時候，倒入青椒段，炒勻；
13、加入適量的食鹽，切勿放多；
14、沿著鍋邊倒入芡汁；
15、用大火快速翻炒均勻，最後，撒上韭菜葉，即可出鍋裝盤。
青椒豆腐泡簡單易做，美味好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的家常菜之一。其鮮香爽口、軟糯多汁的口感，更是深得孩子們的喜愛，尤其自家女兒，每次都是輕輕地將豆腐泡中的水分吸乾，然後快速吃下，接著扒拉一筷子的米飯，真的是開胃又下飯。
青椒豆腐泡雖然做起來非常的簡單快手，哪怕廚房小白跟著上面的步驟操作，也能在十分鐘內輕鬆做出這道美味。但再簡單的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿今天這道菜來說，小編可是有這三個竅門才能使其又簡單又好吃的。
首先，從市場上買來的豆腐泡在炒之前最好先用溫水浸泡一會兒，或者開水中大火煮兩分鐘，改刀之前要將其中的水分儘可能的擠幹。
其次，這是一道非常清淡的爽口開胃下飯菜，豆腐泡別看體積大，其實，攥緊後也就是那麼一點點，所以，調味料不宜過重，鹽也不適宜多放。
最後，開始炒幹豆腐泡中水分的時候要用中小火，這樣不容易糊鍋，加水後的燜燉，則是為了激發出豆腐泡自身的豆香味，過程不能省。韭菜是為了提鮮，不喜歡的可以換成蔥花或者香菜葉，當然，不加的話，味道也是一樣的鮮香好吃。
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