「致癌成分含量高！這款「紅燈小食」你還敢給孩子吃嗎？

薯片是不折不扣的

「紅燈小食」

但家長們偶爾也會買來

滿足家裡的「小饞蟲」

目前市面上

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可勝數

許多家長在挑選時又不免產生疑惑

「進口薯片比國產薯片更好嗎？」

「焙烤型薯片比油炸型薯片更健康嗎？」

「應該挑選哪些品牌的薯片？」

……

近日

深圳消委會進行了一次專業的

薯片中外對比比較實驗

選取了15款最常見的薯片

本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。

實驗所得出的結果

令人大吃一驚

……

原來

薯片選購存在這麼多「誤區」

媽媽不讓吃薯片是有道理的

1 薯片的「安全分析報告」

15款薯片樣品的反式脂肪酸含量均偏低，

其中有5款未檢出反式脂肪酸

反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過程中產生，不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風險。所以，「反式脂肪酸」攝入越少越好。

根據相關通則，將0.3g/100g作為反式脂肪酸「0」界限值。本次15款薯片樣品中，反式脂肪酸含量均低於0.3g/100g，其中有5款未檢出反式脂肪酸，分別是：

• Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片

• Lay's-樂事原味薯片

• RED ROCK DELI-鹽味薯片

• 好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

• 鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

「薯片，認準無反式脂肪酸」

15款薯片樣品中有4款既「高鈉」又「高脂」，

進口油炸型薯片普遍更「高鈉」「高脂」

在本次比較試驗中，薯片普遍「高脂」和（或）「高鈉」。

15款薯片樣品脂肪含量為18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片達到「高脂」水平。

15款薯片樣品中，鈉含量最高的是Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（840mg/100g）；鈉含量最低的是天優-天優薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。

本次測評有4款薯片既「高鈉」又「高脂」，分別是：

• Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（產地德國）

• 鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

• Lay's-樂事原味薯片（產地美國）

• 好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

此外，進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國產薯片的1.7倍；13款薯片樣品「高脂」，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。

「嘴上一時爽，身上長肥膘」

15款薯片樣品中有3款丙烯醯胺平均含量高，

其中焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量更高

歐盟食品安全局對丙烯醯胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯醯胺的存在增加了患癌症的風險，並且兒童是最易受到危害的人群。儘管目前國內外對丙烯醯胺均沒有安全限量標準，但丙烯醯胺攝入量應該越少越好！

本次比較試驗中，焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量（3441μg/kg）高於油炸型薯片（547μg/kg）。

有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯醯胺基準水平值（750μg/kg），3款丙烯醯胺平均含量高於2000μg/kg。

丙烯醯胺評價表

丙烯醯胺評價說明

「嘴裡的薯片，它突然不香了.....」

2 薯片的「消費指南」

走出「誤區」，進口、烘焙薯片未必更健康

進口油炸型薯片普遍更「高鈉」「高脂」，而焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量普遍高於油炸型薯片。可見，花大價格不代表買得更健康，無須一味追求「進口」「焙烤」等噱頭。

閱讀營養標籤時要注意

購買薯片時，營養成分標籤上標註的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。

兒童青少年一定少吃為好

參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，青少年應少吃高鹽高脂肪零食，薯片應限量食用，要做到平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。

來源：中國教育報

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