說起蘿蔔乾，不得不說說媽媽做的蘿蔔乾，真是香辣清脆又入味，好吃極了，記得小時候，吃飯比較單一，每天早上的飯基本上都是玉米糊，吃的配菜，要麼是醃蘿蔔，要麼是炒酸菜，要麼就是蘿蔔乾，這些比起來，我更喜歡吃蘿蔔乾，那時候只是覺得沒什麼選擇，覺得蘿蔔乾還算可以，後來慢慢地生活好了，吃得也好些了，蘿蔔乾慢慢地淡出了我的生活，不知道為什麼忽然又很想念蘿蔔乾的味道，所以最近幾年我一直都會給家裡做的吃，想吃的時候吃一點，真是一種獨有的美味。
一開始我將媽媽醃的蘿蔔乾讓婆婆嘗了些，婆婆說怎麼這麼好吃呢，自己都不會做，我就趕緊給她傳授了媽媽的獨家秘方，在外面可買不到的味道，現在婆婆也能做的很好吃了，一到吃稀飯的時候，婆婆就會將蘿蔔乾拿出來吃，看著她喜歡吃的表情就知道非常好吃。每年到這個季節，蘿蔔就會變得非常便宜，所以趁著這個價格趕緊多買一些，一買就是幾十斤，一次做上很多，可以吃上幾個月。你也喜歡吃獨有味道的蘿蔔乾嗎？那就將做蘿蔔乾的方法分享給你，做蘿蔔乾時，不要只會放鹽，這幾種料必不可少，香辣可口下飯香。跟著這個方法做做看。
醃蘿蔔乾
需要食材：蘿蔔、食鹽、生抽、老抽、老乾媽、乾薑面
先將蘿蔔準備好，去掉蘿蔔的蒂，然後將蘿蔔放入清水中，將蘿蔔清洗乾淨，洗淨後，再多衝洗幾遍，這樣吃起來才更加放心，免得藏有沙就不好了。
然後將蘿蔔切成小條，放入盆中，撒入食鹽，攪拌均勻後，醃製上兩三個小時，這一步主要是將蘿蔔的水分醃出來，去掉水分，這樣蘿蔔乾做出來才是清脆好吃的。
醃得差不多後，將蘿蔔中的水分擠掉，放在乾淨有陽光的地方，晾曬個三四天，直到蘿蔔乾沒有水分了為止，再將蘿蔔乾放入清水中洗一遍，放在外面晾曬掉表面的水分就好了。
最後將曬好的蘿蔔乾放在盆中，加入食鹽、生抽、老抽、老乾媽和乾薑面，攪拌均勻後，就可以將蘿蔔乾裝入瓶中了，可以壓的瓷實一些，放在一個陰涼乾燥的為止，就可以將蘿蔔乾保存的時間更長一些。
在做蘿蔔乾的時候，要注意這些：蘿蔔要用鹽醃出水分，這樣蘿蔔乾才會更加清脆好吃，不然口感會變差，不過晾曬的時候，也別將蘿蔔曬的太幹了，這種口感才是最好的，還有保證蘿蔔的乾淨也很重要，所以一開始蘿蔔表面一定要洗乾淨，還有晾曬之後要清洗，否則吃起來會影響口感。最後要注意的是，不要只知道加食鹽，還要加入一些生抽、老抽、老乾媽和乾薑面在，這樣混合之後，才是香辣入味，非常好吃的蘿蔔乾，每次吃都很過癮，太香了。
你也喜歡吃嗎？趕快趁著蘿蔔便宜多買點。