說起義大利，首先想到的就是義大利麵。可以毫不誇張地說，義大利的麵館好比中國的餐館那樣多。在義大利，人們經常能夠看到幾十
種麵條，比如用雞蛋面和麵粉做成的寬麵條、純麵粉做成的普通麵條、筆管狀麵條、蝴蝶狀麵條、疙瘩狀麵條、耳朵狀麵條等，另外還
有義大利通心粉。通心粉原本是在古時候義大利人民在桑宴上鎖食用的特殊麵食，如今在義大利已經屬於比較常見的食物了。麵條是意
大利人傳統的午飯和晚飯，沒有窮富人家的差別，而唯一不同的就是佐料和滷。西紅柿肉末醬是最為常見的佐料，在澆上一點幹奶酪，
在搭上各類佐料，使得義大利麵顏色誘人、香氣撲鼻，可以說是色香味俱全，讓人忍不住想要嘗一口。
義大利飲食文化最早可追溯至公元前四世紀，不斷經歷社會和政治變革至今，其中以伊特拉斯坎、古希臘、古羅馬、拜佔庭、猶太、阿
拉伯等文化影響最為深遠。新大陸的發現，帶來了馬鈴薯、番茄、菜椒和玉米等作物引進，直到十八世紀時開始大量栽種，成為義大利
飲食文化的主要食材。義大利飲食文化以豐富而多元的味覺饗宴著稱，各地區亦具不同特色；它是世界上最知名的飲食文化地區之一，
影響力亦達海外。在義大利，食材運用和料理隨地區而變異。許多原屬區域性的菜餚，傳遍全國後融入當地特色、產生變異。乾酪和葡
萄酒是義大利飲食文化最主要的食物，政府並針對葡萄酒訂定了法定產區（DOC）等相關法律。咖啡則在義大利飲食文化漸佔一席之
地，尤其是濃縮咖啡。
三餐
義大利的三餐其實挺簡單的，尤其是早餐和午餐。早餐一般就是咖啡加麵包，雖然麵包是一樣的，但是配麵包的蘸料有很多種，同一個
麵包能夠有不同的口味。午餐的話，一般是以麵食為主,加上魚或肉、蔬菜和水果。晚餐的話，是三餐當中義大利人最為看中的。因為
他們的家庭觀念非常強，晚餐的時候喜歡和家人一起吃飯，他們會選擇正式的餐館或者是和家人。主食一般會有海鮮面、西紅柿面、通
心粉，飯後會有海鮮、甜點等。一家人坐在一起，一邊吃飯一邊談論一天當中發生的有趣事情。雖然對於餐食的準備比較簡單，但是他
們卻很看重。三餐很簡單，但是種類卻很齊全，這就是義大利認真對待的飲食文化。
特色菜
義大利麵：義大利最有名的事物自然是義大利麵，風靡全球，而且種類非常多。在義大利，不管家庭的經濟條件如何，義大利麵都是他
們最愛的食物。帶血肉，帶血肉是指牛排和生火腿。這兩種肉食都是殷紅色的，肉質鮮嫩。吃牛排時，廚師會按各人的口味去做。披
薩，披薩是義大利最有特色的才之一。披薩是義大利人最愛的食物之一，香脆可口，別有風味。這是一種帶餡的發麵烤餅，有葷素兩種
口味。放上帕瑪爾生產的生火腿，簡直就是人間美味。義大利的飲食文化是屬於比較簡單類型的，但是也是比較獨特的。如果現在在國
內想嘗試義大利餐也比較容易了，但是如果想要嘗地道的義大利食物還是要到義大利。義大利的飲食文化對於食物就是非常的講究，所
以做菜的時候非常細緻。在義大利飲食，不僅是品嘗美食，更是品鑑文化。
義大利人經常點的咖啡就是Espresso，在早晨，當你走進一間當地人去的咖啡館，吧檯前站滿的人群會讓你有點不知所措。你只感覺各
種杯碟和牛角包在空中飛舞。不用管，等待前面的人喝完騰出位置，上前點單，像其他人一樣：站著，喝掉，走人。過了上午11點後就
不要點cappucino了，義大利人不會在下午尤其是飯後喝卡布奇諾，因為他們認為飯後來杯Espresso有助提神和消化，但卡布奇諾中大
量的牛奶和泡沫則會增加消化負擔，通常被當做早餐點的。
天性浪漫的義大利人總是把最為生活化的飲食當做藝術來進行。原汁原味、層次分明的義大利美饌講究食材的自然風味，精選新鮮天然
食材，佐以各色濃鬱醬汁，色彩豐富、花樣繁多，有「西餐之母」的美譽。
千色千層面說到義大利的美食，那就免不了提到他們的麵食。就連他們最有名的食品：批薩也是一種麵食，更別說以意粉命名的各式各
樣麵食。麵條在世界各地都被使用過，但義大利人比其他人花費了更多的時間在麵條的研發和運用上。一頓正式傳統的義大利式晚餐一
般會有四到五道菜，頭盤在義大利文中是「用餐之前」的意思，主要是一些小菜，如火腿香腸、沙拉等；第一道正式的菜主要是以意粉
為主角的。義大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變萬化，據說單是款式便超過三百種，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞
蛋面。長面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴
蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的麵條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、
千層面（Lasagne）等多種。一般義大利北方更偏愛千層面、管狀面、麵餃，中部多吃麵疙瘩，而南方多維持著使用乾燥麵條的傳統。
而搭配每種麵條的醬汁和配料也必須有所區別，比如長面適宜用薄的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合用
厚一些的醬汁。
現在見到的義大利烹飪文化，早在這個國家建立前已經發展起來。在1861年統一以前，義大利還是分裂的許多王國與城邦，不時互相
打仗，沒有共通的文化和語言（二戰後才統一了語言和其它文化），義大利烹飪就在這種環境下培育出各種鮮明的風格。