最好吃的油酥燒餅做法,不用烤箱,個個起酥又多層,咬一口直掉渣

2021-02-07 在線學做飯

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說起燒餅，對於北方人來說都是不陌生的，燒餅是我們日常生活中每天都要吃到的一種食物，剛出鍋的燒餅，香酥的很，咬一口香噴噴的，特別好吃。


這款油酥燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比，因為沒有餡，更容易層層起酥。其實，想要做出外酥裡軟咬一口滿嘴香的燒餅，做法也是很簡單的，只需要記住一個小訣竅就可以了，現在趕緊跟著蓉兒學起來吧！掌握配方比例，按照菜譜裡的製作要點，保證做的比買的還要好吃，學會再也不用出去買了！

» 食材清單 «

麵團：麵粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升

油酥：麵粉40克，鹽3克，熱油50克

» 製作步驟 «

1、先來和面吧，麵粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升

2、上手揉面，這個麵團兒是偏軟的，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至2倍大

3、現在來做油酥，麵粉40克，鹽3克，熱油50克，拌勻後就可以了

4、現在的溫度已經逐漸上升，這個麵團兒很快就發好了

先取出來揉搓排氣，再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片

5、抹上油酥，捲起來，分成小面劑子

兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了

6、全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，對摺，繼續對摺，小三角形就出來了，再擀開 我們的小燒餅生胚就做好了

7、平底鍋刷油，放入麵餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙

一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了

這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發麵餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些


【蓉兒貼心提示】

1、現在溫度逐漸上升，一定要掌握好醒發的時間，以免醒發過頭，味道發酸；

2、麵餅放鍋裡後，表面再刷一層油，防止水份蒸發；

3、蓋上蓋子小火烙，烙出來的餅外焦裡軟。

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