開展「石字號」傳統特色美食認定，認定一批「美食之鄉」餐飲特色區域，在市區打造1~2個傳統特色美食街區；7月~8月份，組織主城區20~30家大型品牌餐飲企業，開展特色美食大巡展……
近日，石家莊市政府辦公廳印發《關於提升石家莊傳統特色美食形象 唱響「石字號」地方餐飲品牌的實施方案》（下稱《實施方案》），提出利用3年左右時間，對石家莊傳統餐飲文化進行系列深入挖掘，通過舉辦美食節、烹飪技藝賽、名品評選等，培育一批「石字號」地域特色美食品牌，打造「吃在石家莊」城市名片，使石家莊成為京津冀區域餐飲文化休閒消費的主要目的地。
認定一批「石字號」傳統特色美食品牌
《實施方案》提出，對石家莊市傳統特色美食進行挖掘、搜集、整理，通過編印成冊、拍攝傳統特色美食宣傳片、製作APP等形式，向社會廣泛宣傳。
開展「石字號」傳統特色美食認定，認定一批「石字號」傳統特色美食之鄉、品牌店、特色名吃、老字號。具體做法包括：與中國烹飪協會溝通協調，認定一批「美食之鄉」餐飲特色區域；與食藥監、質監、工商、文化、旅遊、相關協會、機構等部門結合，制定具體認定標準，認定出像正定蒸碗、無極餄餎、深澤西河肉糕等一批「石字號」傳統特色美食品牌。認定程序採取縣（市、區）把關申報，組織專家認定，市直有關部門審核，向社會公示的形式。
《實施方案》還提出，推動傳統特色美食創新和產業化發展——推動協會、院校、有關機構等聯合成立「石字號」傳統特色美食研究會；鼓勵有實力的機構或企業建立「石字號」傳統特色美食創新研發中心，探索在保持產品原有特色的基礎上將製作規範化、標準化，逐步形成規模化生產，納入石家莊市旅遊特色產品範圍進行廣泛宣傳，實現產業化發展。
在正定打造體現石家莊特色餐飲文化街
《實施方案》提出，發揮正定縣餐飲文化底蘊深厚，地方名吃數量多、特色突出的優勢，以正定傳統特色美食為基礎，同時引進石家莊市其他縣（市、區）傳統特色美食，集中打造1條能夠體現石家莊市地方特色，商、旅、文結合的餐飲文化街區。
在石家莊市區選擇1~2家有條件的街區，引導其調整經營業態，引進石家莊市傳統特色餐飲品牌和部分外地特色餐飲品牌企業入駐，打造成為高品質的餐飲文化街區。
《實施方案》還提出，開展「石字號」傳統特色美食旗艦店認定，採取政府引導、企業運作的方式，鼓勵有實力的企業參考「天府美食薈」「振頭古鎮」「土門關驛道小鎮」等形式，採取分頭引進、集中經營的模式，開設「石字號」美食薈形式的飯店或美食街區。
每年以旅發大會為契機舉辦美食文化節
《實施方案》提出，以石家莊市每年舉辦旅發大會為契機，由舉辦旅發大會的地方政府組織石家莊市各地名優特小吃，同時邀請京津和周邊特色名吃舉辦美食文化節，打造石家莊市美食、旅遊、文化等產業的集中展示平臺。同時，在美食節期間，邀請餐飲器具、原材料、電商等企業舉辦餐飲原輔料展，促進餐飲企業產業鏈發展。
《實施方案》還提出，開展特色美食大巡展——7月~8月份，組織主城區20~30家大型品牌餐飲企業，通過統一組織、統一宣傳、統一時間的形式，採取各店輪流舉辦的方式，通過菜品展示、打折促銷、現場教學、文旅互動等形式舉辦特色美食巡展互動，並發動市民參與市民喜愛的餐廳、菜品評選等活動。
同時，開展「特色名品進名店」活動——協調組織傳統特色名吃，利用大型品牌餐飲企業的場地舉辦特色美食展銷等活動，並通過活動將適合進店經營的品種引進飯店經營。
此外，石家莊市還將舉辦「石家莊烹飪技藝比賽」等，開展國家級酒家、綠色飯店等評定活動，樹立10家左右在品牌連鎖、管理和服務創新、網際網路+等方面效果突出的餐飲企業，為行業創新轉型樹立標杆。
發布權威資訊，引領城市生活！關注更多資訊，下載無線石家莊APP！