近日，石家莊市「石字號」傳統特色美食發布暨展演活動在勒泰莊裡街舉行。歷經三個月的「石字號」傳統特色美食評選活動，綜合廣大市民網絡投票、專家評委和社會評委意見，最終評選出金鳳扒雞、平山油鬼、趙縣石塔燒餅等10大「石字號」傳統特色美食。忍住口水，快來跟小編一起看看咱莊裡的傳統特色美食，你吃過幾個吧！
●金鳳扒雞
金鳳扒雞最早始於1908年，採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥秘方老湯煮製。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了「金鳳」作為商標，並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。目前，金鳳扒雞發展為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十餘種產品，並推出真空包裝，使產品儲存期由原來的2-3天延長到90-180天。
●石飲紅星包子
石家莊飯店的特色小吃，原名「紅星包子」，後註冊更名為「石飲紅星」包子，是石家莊的傳統特色美食，始創於1969年。
「石飲紅星」包子小巧玲瓏、色澤潔白、皮薄餡足、鬆軟利口、清香不膩，唇齒留香，外表如同一朵綻放的白菊花。包子選料精細，製作考究。其餡選料選用肥瘦相間豬肉，按一定比例搭配，加入調好口味的料水，精心攪拌製成水餡。麵皮用發麵搓條製劑後，擀成直徑為8釐米，薄厚均勻的圓片，包入餡料，用手指精心捏褶，同時用力將褶捻開，每個包子保證有圓形提褶14個至16個，並且褶花疏密均勻，形如秋菊，最後上籠蒸製而成。
●平山油鬼
油鬼是平山最獨具特色的風味小吃，是一種油炸食品，色澤金黃，吃起來清脆噴香回味無窮。
油鬼看起來與油條相似，但其中間作折身狀，似一跪著的小人。炸油鬼製作首先是「兌花」，接下來和面、餳面，第三步「墩條」和餳面，第四步「包條」，第五步「做條」和「擰花」，將包好的「條」擰成螺紋狀。第六步下油鍋炸。期間需用長筷子將油鬼從摺疊處撐開。待炸到色澤金黃、蓬鬆飽滿時即可出鍋。
●正定八大碗
正定八大碗包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，並精選其肘子肉、後臀肉，還有以精肉做成餡製成肉丸子，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主等30餘種,根據招待的客人不同,選擇其中八種，經過其獨特製作工藝做熟而成，是正定當地婚慶、重大節日招待尊貴客人時不可缺少的一套菜餚。
●無極餄餎
無極餄餎是一種地方特色小吃，俗稱餄餎面。圓條形的細長麵條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味。「蕎麥餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客」，這是人們對蕎麥餄餎的讚美。
無極餄餎製作精細，配料考究，製作過程特別強調「鮮」。先把各種面按比例摻好，加水，揉成光皮，餳5分鐘後即可放入橫跨在鍋上特製的餄餎床中，待鐵鍋中水沸時，用機身壓杆用力向下擠壓，餄餎面就從圓孔中擠出，下到鍋裡，蓋上鍋蓋燜三五分鐘就可以出鍋盛碗了。
●燕風紅腸
燕風紅腸是燕風樓四大王牌產品之一，歷史悠久，長賣不衰。燕風紅腸採用傳統工藝配方下料，具有獨特的加工工藝，風味獨特，燻味濃鬱。
製作紅腸選用的是經過嚴格檢驗檢疫的肥瘦均勻的新鮮豬肉，配以上等綠豆粉芡和秘制特色香料，按一定的比例調製成餡。腸衣採用的是無毒無害的綠色天然腸衣，灌製成型後，入老汤滷製成熟。有著幾十年歷史的老湯賦予了燕風紅腸獨特的風味，撈出後還要經過一道重要工序，入燻爐用果木燻制，在充分吸收了果木的特殊香味後，色澤紅亮，油潤，散發著撲鼻香味的紅腸就出爐了。
●趙縣石塔燒餅
「薛家燒餅」俗稱「油酥燒餅」，又叫「石塔燒餅」，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經幢(俗稱石塔)腳下而得名。它是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。
燒餅用油紙包著，一包裡有五個。這些燒餅都很小，跟小柿餅差不多，色澤金黃，有甜、鹹兩種，鹹的上面有黑芝麻。吃起來香脆酥軟，略有些油，甜而不膩。
●深澤西河肉糕
深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，位居深澤「美食三絕」之首。
西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一併調好，放入盆中，加入調料蒸製而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，是當地宴請賓客必不可少的地方名吃。
●正定馬家滷雞
馬家滷雞是正定馬家老雞店的特色產品，始創於清朝初年，1981年馬家滷雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評為全國33個優質產品之一。
馬家滷雞世代傳承，既保持了傳統工藝，又自主創新了滷雞翅、滷雞爪、滷雞胗等系列產品，並採用先進的滅菌及真空多層複合保鮮工藝，開發出系列軟包裝產品，能長期保持色、香、味、型不變，方便保存、運輸和外銷。
●井陘抿須兒
井陘抿須兒有豆面、玉米面、純白面、山藥面、紅薯面等多種，製作時要摻上少量白面增加黏性，或者加入一些玉米面或紅薯面。所謂抿須兒，就是用一個鋤子一樣的鐵器將放在抿須兒床子上的麵團「抿」到燒開了水的鍋裡，形成一個個像「蝌蚪」一樣的面須。因為抿須兒面軟和，所以抿到鍋裡的抿須兒只要翻個滾兒就可以出鍋了。煮熟後撈出，澆入各種葷素滷湯攪拌後食用，味道鮮美。
（河北新聞網綜合，編輯秦秋朵）