小時候不懂這種菜的美味，就只是在我媽媽的菜園中看過這個東西，一直以為它只是個田裡默默無聞的「打燈者」，只覺得外形奇特，直到好奇吃了燒烤攤的炭烤茄子，瞬間打開了味覺的新世界，原來茄子加上蔥蒜末烤這麼好吃，我才對它「另眼相看」。「茄」，茄科，茄屬植物。
在菜園裡仔細觀察會發現，茄子顏色還是有一點不同的，那要怎麼挑呢？那就是顏色越深的茄子營養越好啊。說起它的營養價值，可不比別的蔬菜差，茄子含磷、鈣、鉀等微量元素還有多種生物鹼、維生素。顏色越深維生素含量越高，所以買茄子還是要挑顏色深一點的新鮮茄子。茄子富含的這些維生素可以抑制消化道腫瘤細胞的增生，所以對於患有消化道疾病的患者來說，適量的多吃茄子也是康復的一種很好的輔助哦，換種話說也就是吃茄子呢個防腸道癌。具體來說：茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，可以預防膽固醇的增高，所以平時要是吃太多高熱量食品，喝太多酒，怕「啤酒肚」的男士在日常生活中，可以吃一點茄子哦。另外茄子所含的B族維生素對痛經也有一定輔助治療作用。對生理期的女性來說可是福音呢；不僅如此，茄子含有的維生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，還能養顏美容呢，是愛美人士也不能錯過的一道美食呢。
茄子形狀比較奇特，與一般的蔬菜不同，但是一些做法都大同小異。那要怎麼樣才能把茄子煮出美味的感覺呢？要知道的是茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。但是吃茄子最好不要去皮。首先要將茄子切厚片，放入水中泡一泡，然後在炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油、雞精，一直翻炒直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感就可以了。另外，要是你平時有逛過燒烤攤，你一定會發現燒烤茄子幾乎是人手必點，可謂是燒烤界的明星蔬菜，美味的不得了，想吃的話可以到燒烤攤偷師哦！
它是田裡的「打燈者」，外形奇特還有抗癌效果，沒吃過你打我。雖然炭烤茄子美味，可不要貪吃，因為燒烤算是一種比較不健康的飲食方式。建議大家試試家常炒茄子，健康又營養。現在茄子很常見，隨便都可以買到，我敢打賭，你一定吃過，沒吃過來打我。各位看官，你喜歡吃嗎？