相信很多人都聽說過三伏天吃餃子，可是不少人都不明白其中緣由。其實，三伏天吃餃子主要是起到幫人開胃解饞的作用。那麼，三伏天吃什麼餃子好?今天就為大家推薦6種餃子的做法。
三伏天為什麼要吃餃子?
所謂：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋」。伏天要吃餃子、烙餅、麵條。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。
三伏天為什麼要吃餃子?除了夏收小麥之後糧食充裕，可以適時地慰勞下自己，重點還是提醒人們：夏天氣溫高，出汗多，損失了不少蛋白質、胺基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質，所以夏天的飲食不可太湊合，一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素，達到營養均衡，身體才會有足夠的免疫力確保你安然度夏。
三伏天吃餃子4大好處
另外，餃子有4大食療功效，三伏天食用好處多多，不妨來看看：
好處一：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
好處二：從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
好處三：從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
好處四：合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。
三伏天多吃這些餃子更養生
三伏天吃餃子其實是有講究的，不宜吃太過肥膩的肉餃子，下面為大家推薦6種適合三伏天食用的餃子的做法
黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
香菇餡餃子
香菇是「四大山珍」之一，有「植物皇后」的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
香菜餡餃子
香菜250克，豬肉餡150克。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餡餃子
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁(不用太多)，這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異)，這樣做成的餃子特別爽口。
韭菜蝦仁餡餃子
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克、薑末適量，調味品適量。
將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
三伏天與餃子更配哦!大家不妨做些餃子來吃。
（責任編輯：王少華）