頭伏餃子二伏面,伏天給家人吃這餡水餃,簡單好吃味道足,真解饞。在北方有句老話,叫做「頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」。為什麼入伏要吃餃子呢?夏天容易食欲不振,而在古人的傳統習俗裡,餃子可是開胃解饞的食物,所以用餃子來「對付」酷暑,是合情合理的。也有說法是餃子口味鮮美解饞,使人全身愉悅,唇齒留香,味蕾與精神上獲得雙重滿足。餃子的外形長得像元寶,人們也是圖個吉祥。
夏季吃餃子可以適當的口味清淡一些,夏季是大量蔬菜瓜果上市的季節,我們可以選擇應季的蔬菜作為餃子餡料。餃子餡料的不同也會造成餃子口味的不同,甚至是營養價值的不同,為此在炎熱夏季我們可以多嘗試多種不同口味的餃子。今天小編就跟大家分享一下黃瓜餡餃子的做法,夏季吃這個餡的餃子正合適,營養好吃不膩口,挑食的孩子也都愛吃,花錢少,比韭菜茴香餃子還解饞 。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【黃瓜餃子】
食材:黃瓜 豬肉 麵粉 蔥花
【製作方法】
1、準備一個和面的盆子,倒進去400克麵粉,之後添加少許食用鹽,這樣可以增加麵粉的筋性。之後少量多次的倒進去200毫升清水和面,攪成大一點的面絮,再下手揉成麵團,最後揉成一個中等硬度的光滑麵團就可以了。蓋上保鮮膜 餳30分鐘。
2、這是從自家菜園子裡面剛摘回來的黃瓜,自家種的黃瓜外形不是很好看,不過吃起來純天然無汙染。先將黃瓜切頭去尾 ,之後用擦絲器直接擦成黃瓜絲,也可以將黃瓜削皮 再擦絲。如果不喜歡吃黃瓜絲的話 ,也可以將黃瓜先切成薄片 再切絲,最後切成小小的黃瓜丁。黃瓜絲擦好之後 放入一勺食用鹽殺殺水。攪勻之後 放在一旁靜置10分鐘左右。
3、準備一塊肥瘦相間的豬肉 先切成肉片,做餃子餡不建議使用純瘦肉,切好之後 將肉片切成小塊。將小肉塊放進絞肉機裡面 絞成肉粒,絞成這樣的肉泥就可以了 放在一旁備用。
4、準備兩顆小嫩蔥 切成蔥花,將切好的蔥花盛入肉泥裡面,添加一勺食用鹽 一勺胡椒粉 一勺五香粉,放入生抽 老抽 蠔油 ,將人肉餡充分的攪拌均勻 放在一旁備用。
5、小碗裡面鋪入紗布,將黃瓜絲放進紗布裡面,用力擠出黃瓜絲裡面的水分,之後將黃瓜絲放到菜板上剁碎,黃瓜剁好之後 盛入肉餡裡面。再次攪拌均勻 香噴噴的黃瓜肉餡就調好啦。
6、取出好的麵團 不揉面 直接搓成長條,搓成這樣的長條狀面劑就可以了。之後切成餃子皮大小的的小劑子,撒一些乾麵粉防粘,把每個小劑子都給它按扁,用擀麵杖擀成餃子皮,肉餡的餃子皮不要擀的太薄了,太薄的話 容易破皮 還營養口感。
7、取餃子皮 放入餡料,用包餃子的手法收口,餃子造型多種多樣 也可以捏出自己喜歡的造型。看下完美漂亮的餃子生胚就做好啦。
8、鍋裡面燒水 水開起密集小泡泡的時候 下入餃子,肉餡的餃子中間點三次水,添加涼水可快速降低水溫,達到類似蘸火的效果,使餃子外皮變密緻,添加涼水後,餃子處於一種保溫的狀態,使不同食材在同一時間變熟、餃子煮熟之後撈出 盛入盤中就可以開吃啦。
【麗曉私房話】
1.黃瓜弄好之後一定要殺水,黃瓜的水分比較多,容易出水
2.肉餡的餃子皮要擀的厚一點,這樣吃起來有口感
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