怎樣炸出來的酥肉才酥脆不回軟？老廚師透露炸酥肉秘方，收藏了
說起炸酥肉，其實很多人都知道炸酥肉確實是吃起來非常美味的一種食物，我們也都知道對於這樣的一個炸酥肉來說，大家都是不陌生的，因為在平時的生活中，其實大多數的人都知道這個酥肉確實是吃起來好吃，而且也是可以用於麻辣燙或者是火鍋的，所以很多人都會選擇吃，當然也是會選擇自己在家裡面做的，可是自己在家裡面做的時候到底怎麼做才能夠讓這個酥肉非常的酥脆，並且不會回軟呢，老廚師就透露了一個炸酥肉的秘方，趕緊收藏了。
其實對於這種炸酥肉，很多人都覺得做法非常的簡單，無非就是把這個豬肉切成條之後，再裹上一些麵糊，油炸一下就可以的，但是對於想要做出美味的炸酥肉，其實也是需要浪費一番功夫的。因為很多人自己做出來的炸酥肉吃起來不夠酥脆，而且也是沒放多長時間，就會出現腿軟的情況，那麼對於這樣的一個炸酥肉肯定是吃起來口感不好的，所以很多人就非常的想要知道到底怎樣做才能夠把這個酥肉做的酥脆又美味，那麼對於這個炸酥肉來說確實是有一些技巧，今天我們就為大家介紹一下這個炸酥肉的技巧，並且這也是一個退休的老廚師透露出來的一個秘方，可以說是非常有效的。
首先我們要準備豬的裡脊肉或者是五花肉都是可以的，那麼我們要準備之後要把這個豬肉切成長條狀，然後要把這個豬肉裡面加入一個雞蛋清，再加入一些味精，胡椒粉以及姜料酒用筷子攪拌均勻之後，醃製15分鐘的時間，就是為了讓這個豬肉更加的入味。接下來我們要把這個豬肉裡面的生薑片挑出來扔掉，然後就需要把這個豬肉上面開始裹澱粉了，其實對於很多人來說，他們在製作這個豬肉的時候總是用麵粉攪拌麵糊來掛糊，可是對於這個豬肉來說，其實正確的做法是應該用紅薯澱粉。
我們要把這個豬肉上面均勻的撒上紅薯澱粉，然後要讓每一個豬肉上都沾滿紅薯澱粉，接下來我們就可以開始炸酥肉調了，那麼我們要把這個油溫7成熱的時候，把我們已經裹好澱粉的肉條放在鍋裡面用中火油炸再油炸的時候，第1遍炸到稍微變黃的時候就可以撈出來，然後等到油溫再次加熱之後，經過第2次的復炸。那麼就能夠保證這個豬肉是吃起來非常美味的，而且我們也能知道對於這樣的一個酥肉來說，其實就是為了讓它更加的酥脆，所以才選擇撒上紅薯澱粉，而不是選擇用麵粉掛糊的，所以以後我們在炸酥肉的時候就需要用這樣的方法來製作。